细嚼慢咽有助减肥

bianji

　　东京工业大学日前发表的一项研究报告显示，在进食同样多食物的情况下，吃得慢的人在饭后要消耗更多能量，这显示吃饭时细嚼慢咽不仅有助消化，还有助减肥。

　　该校教授林直享领导的研究团队进行了相关试验。他们请平均年龄为２５岁的１０名男性保持２０分钟的安静状态，然后吃下热量为３００千卡的块状食品，并比较了尽快吃下去和尽量细嚼慢咽时的热量消耗状况。

　　数据显示，接受测试者尽快吃的时候平均花费１分４３秒，咀嚼１３７次；而尽量细嚼慢咽时平均要８分１７秒，咀嚼７０２次。研究小组测量了这些人安静时、进食时和进食后９０分钟的氧摄取量，从而计算出饮食诱导的体热产生量，并检测了腹腔动脉和肠系膜上动脉的血流量。

　　结果发现，如果尽快吃，在就餐后９０分钟内，每千克体重的热量消耗为７卡路里，但如果一直咀嚼，直到食物的块状消失后再吃下去，这一数值则是１８０卡路里，存在显著差距，而且消化道的血液流动在缓慢咀嚼时也会显著提高。此外，在进食热量为１００千卡食物的情况下，也显示了同样结果。

　　研究小组认为，这说明比起囫囵吞下去，咀嚼次数越多，口腔的活动会刺激体内消化和吸收活动更加活跃，所以热量消耗也越多。（蓝建中）