阳春三月桃花香

bianji

　　阳春三月，正是桃花盛开的季节。三月的桃花不但美丽动人，而且给人们带来了春天的生机，更给人们带来了幸福与健康。

　　桃花属蔷薇科李属落叶小乔木桃的花朵。桃花含山柰酚、香豆精；花蕾含柚皮素；白桃花含有三叶豆甙。

　　桃花性平，味苦，无毒，具有消食顺气、祛风镇静、美容润肤、养心活血、润肠通便、艳颜美容等功效。主治痢疾、浮肿腹水、脚气足肿、大便干结、小便不利、阴道滴虫病、月经困难、经闭腹痛、产后瘀血腹痛、哮喘、半身不遂、白发、膀胱炎、小儿头疮、吐血、鼻内生疮、烫火伤、痔疮、腰痛、虚汗、盗汗、乳糜尿、糖尿病等症。现介绍几款桃花食疗方，供选用。

　　桃花豆腐。用鲜桃花15朵，豆腐150克，净虾肉200克，猪肥膘肉、水发香菇、面粉各50克，荸荠25克，鸡蛋5只，鸡脯肉100克，鲜汤300克，番茄汁150克，白糖15克，酱油10克，葱花25克，湿淀粉15克，精盐、味精、麻油、猪油各适量；先将鲜桃花摘瓣洗净。净虾肉、去皮猪肥膘肉放在肉案上，用刀背砸成泥后，用刀口转刀剁成碎末，豆腐去掉上下层较硬的皮，用刀压成泥。再把虾泥、肥膘茸、豆腐泥放入盆中，加入鸡蛋清、鲜汤、味精、精盐，用力搅成稠糊状，然后加入面粉后，搅拌均匀。再将鸡肉去筋膜，洗净。水发香菇、荸荠去皮，洗净，均切成米粒丁，放入酱油、味精、葱花、麻油搅拌均匀。取4厘米小碟12个，上面涂上一层化开的猪油，把虾肉、豆腐糊，分别挤在小碟上，用手沾温水将其轻轻抹平，撒上一层桃花片，再把切成米粒丁的鸡肉、香菇、荸荠等原料放入碟中，然后，再盖上一层虾肉、豆腐糊用温水抹平表面，再贴上桃花片，香菇片。上笼蒸20分钟，去掉小碟，将蒸好的桃花豆腐，放在鱼盘中，旁边放6朵桃花片。炒锅放入余下的鲜汤、番茄汁、白糖、味精、精盐、湿淀粉，烧开后小火煨浓，出锅，浇在桃花豆腐上即成；此款的特点是荤鲜素嫩，清香袭人；具有补肾壮阳，滋阴生津，健脾益气的功效。　　

　　桃花烩干贝鲜蘑。用鲜桃花10朵，水发干贝150克，罐头鲜蘑100克，玉兰片、黄酒各50克，青豆、葱花、生姜、辣酱油各25克，湿淀粉15克，麻油5克，精制植物油、精盐、味精各适量；先将鲜桃花摘去花蕊，取下花瓣洗净，切成丝。水发干贝洗净，用清水浸泡，玉兰片洗净切丁，鲜蘑一切两半。青豆去皮洗净。炒锅上火，放油烧至五成热，下葱花、生姜末煸香，加入黄酒、辣酱油、鲜蘑汤及少许清水，沸后撇去浮沫，下入水发干贝、青豆、鲜蘑、玉兰片，旺火烧开，小火煨熟后放入精盐、味精、桃花片，略开，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，盛入汤盘内即成；此款的特点是汁宽味厚，滑爽芬芳；具有健脾和胃的功效。

　　桃花冬瓜盅。用冬瓜1只，桃花20克，海米、虾仁、鸡丁、肉丁、香菇、蘑菇、笋丁、鲜汤、味精、精盐、葱、生姜、黄酒各适量；先将冬瓜洗净，切下1/4为盖，除去冬瓜子、瓜瓤，加入海米、虾仁、鸡丁、肉丁、香菇、蘑菇、笋丁。桃花洗净，与鲜汤、精盐、味精、葱、生姜、黄酒一起放入冬瓜中，然后将切下的冬瓜盖仍然盖上，入蒸笼中蒸约3小时，取出即成；此款的特点是鲜香清淡；具有减肥降脂，清热利湿，振奋精神的功效。

　　桃花馄饨。用新鲜桃花30克（干品10克），猪肉糜50克，面粉100克，精盐、味精、黄酒、白糖、葱花、生姜末、胡椒粉各适量；先将桃花洗净切碎，加入猪肉糜、精盐、味精、黄酒、白糖、葱花、生姜末、胡椒粉搅匀作馅，面粉加水拌匀，制成薄面皮，加馅包馄饨，下沸水锅煮熟即成；此款的特点是鲜香可口；具有补气和中，润肠通便的功效。（徐成文 辽宁省抚顺市残联康复指导中心）