春季祛火6种蔬菜

bianji

　　清热解毒的百菜之王——白菜

　　中医认为白菜味甘性平，可解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒，对一些肺热咳嗽、便秘者是非常有效的。上火或者是很容易上火的人群，建议多吃白菜帮的部位，比吃叶子的效果更好。

　　食用方法建议：凉拌大白菜丝，加一些醋，少许糖，一点精盐和味精，当然还可以加点海蜇皮拌制，非常爽口开胃。

　　祛火美味生食上品——油麦菜

　　油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。另外油麦菜微苦性微寒，对于一些上火的人群非常有效，利尿通便、养肝健脾、轻体瘦身。

　　食用方法建议：由于油麦菜特别柔嫩，色泽淡绿，口感也极为鲜嫩、清香，特别建议生吃。可以将麻酱汁(海鲜酱油少许，一大勺芝麻酱，少许水调和开)淋在油麦菜上，味道非常好。

　　健康安全绿叶菜——苦苣

　　苦苣可清热解毒，清肺止咳、益肝利尿、消食健胃、抗炎消肿。此外，苦苣中的维生素A和β-胡萝卜素含量极高，比人们熟悉的胡萝卜还要高，不仅对眼睛和皮肤的健康有益，还有很好的抗氧化、抗衰老、增强免疫力的作用；其钙含量也很高，很多人都觉得奶制品是补钙的最佳来源，其实绿叶菜补钙更全面一些，不仅富含和牛奶相媲美的钙质，还很有帮助钙质吸收和沉积的镁、维生素K。

　　食用方法建议：苦苣可以拌制或者是蘸酱吃。如果是拌制的话，可以加点炒熟的瘦肉丝，一点彩椒丝，加点酱油、陈醋、少许糖、芥末拌匀后即可。

　　药食兼用最佳肉食伴侣——冬瓜

　　冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，维生素和矿物质含量比较多，尤其是维生素C，高钾低纳，是典型的健康蔬菜，且水分较多，热量基本可以忽略不计，是减肥上好的蔬菜，更具有多种保健功效。中医讲，冬瓜味甘、淡、性凉，具有润肺生津、化痰止渴、利尿消肿、清热解毒等疗效。

　　食用方法建议：冬瓜和各种肉类的味道都很搭，所以可煲汤，比如排骨冬瓜汤，羊肉冬瓜汤，还可以清炒，比如虾仁炒冬瓜，蟹肉棒炒冬瓜，或者是和各种蘑菇一起炒食都是不错的选择。

　　降脂降压的老牌明星——芹菜

　　芹菜是一种高纤维食物，可以有效的帮助人们排出体内垃圾，有清肠瘦身、预防结肠疾病的功效。中医讲芹菜可清胃热、通血脉、利齿润喉、明目通鼻、醒脑健脾、润肺止咳。

　　食用方法建议：西芹炒百合是最为推荐的，百合除了多种维生素和矿物质外，还含有一些特殊的营养成分，作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功， 而且还对多种季节性疾病有一定的防治作用，经常食用可以袪火，加快皮肤细胞的新陈代谢，起到润肺止咳、养心安神、美容养颜的作用，对女性的肌肤可谓是由内而外的滋养。这两者的结合，非常适合春天干燥、滋补、瘦身的需求。需要注意的是芹菜叶子也可以拌小菜，做馅等，因其营养价值更为丰富，所以千万不要扔掉。

　　解酒保肝养颜瘦身佳品——黄瓜

　　黄瓜味甘、性凉，具有清热利尿的功效；对烦躁口渴，咽喉肿痛特别有效果。

　　食用方法建议：因黄瓜最为普遍，且不管南北两方都可以生吃、炒菜、做汤。这里特别建议用黄瓜炒鸡丁，黄瓜切丁，鸡肉切丁焯水，少许胡萝卜丁一起炒熟，略微加点香油，少许的精盐和味精，入口清淡且满是黄瓜的清香，保有食物的原味，同时因为加入了鸡丁，使得黄瓜不那么寒凉，任何人群均可食用。