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楼主: 许浚
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食疗方

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 楼主| 发表于 2007-3-1 12:42:20 | 只看该作者

食疗方


                                   香麻油拌菠菜
                                                               来源: 老人报
    香麻油拌菠菜,有通血脉、下气调中、益血润肠的功效,亦可辅助治疗高血压之便秘、头痛、面赤、目眩等症。
  麻油性味甘凉,有润肠通便的作用,《别录》说它能“利大肠”;《本草拾遗》说它治“肠秘内结热”;《千金方》记载它“去头面游风”。菠菜能养血、和血、利大肠,《本草纲目》说它有“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥”的功用。
  材料:菠菜250-300克、麻油适量。
  烹制:菠菜洗净。在镬中加水适量煮沸后,下菠菜滚熟,下食盐适量,捞起放进盘内,加麻油拌匀便可。为2-3人量。(广东省中医院药师佘自强)
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 楼主| 发表于 2007-3-24 09:40:05 | 只看该作者

食疗方


                                  粉葛猪脚汤
                                                               来源: 老人报
  春日湿气重,因而煲汤最宜祛湿润燥、清热下火。
  粉葛煲猪脚则有此功效,汤中还配伍利下水、祛湿热、除骨火之功的赤小豆、白扁豆,再加清润的蜜枣,合而为汤,既清且润、下火除燥。
  材料:粉葛500克,赤小豆、白扁豆(中药店有售)各100克,猪脚1对,蜜枣4个,生姜2~3片。
  烹制:粉葛去皮、洗净、切块;赤小豆、白扁豆、蜜枣去核,洗净、稍浸泡;买猪脚时请售货员刮去猪毛、并切边,洗净。
  先把粉葛放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸改文火煲约20分钟,再加入其他所有材料,再煲2个半小时,调入适量食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用。(广东省中医院药师佘自强)
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 楼主| 发表于 2007-4-1 08:48:28 | 只看该作者

食疗方


                                     天麻炖猪脑
                                                               来源: 老人报
  中医认为,春日的气候特征是以“风气”为主,风邪可单独为致病之因素,也常与其他邪气兼夹为病。一是伤人上部,如伤风感冒;二是风邪善行数变,上下窜扰,故病变范围广,如头风、腰腿痹痛;三是“风胜则动”,以动为特点,如抽搐、痉挛、颤抖、颈项强直等往往责之于风,而列为风病;四是兼杂为病,风邪与湿邪相结合侵袭脾胃,往往可见消化不良、腹胀、腹泻等脾胃受损的症状。中药天麻炖猪脑则具有平肝熄风、祛风止痛之功。
  材料:天麻20克、猪脑1个、生姜3片。
  烹制:天麻洗净,稍浸泡;猪脑用清水轻轻洗净血渍,并用牙签挑去红血筋。然后与生姜一起放进炖盅内,加入清水500毫升(约2碗水量),盖上盅盖。隔水炖1个半小时,调入适量食盐和生油,再炖片刻便可。此量可供1~2人服用。(广东省中医院药师佘自强)
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 楼主| 发表于 2007-4-7 10:45:04 | 只看该作者

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                                        芡实薏米炖鸡脚
                                                               来源: 老人报
  春季时而下雨,时而日照的天气最容易使人疲劳、乏力,宜煲芡实薏米炖鸡脚汤。
  材料:芡实30克、薏米20克、鸡脚500克、猪瘦肉150克、生姜3片。
  烹制:芡实、薏米洗净,稍浸泡;鸡脚洗净;猪瘦肉洗净,不用刀切。然后一起放进大号炖盅,加入冷开水1500毫升(约6碗水量),盖上盅盖,隔水炖3个小时,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用,各汤料可捞起拌入酱油佐餐用。(广东省中医院药师佘自强)
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 楼主| 发表于 2007-4-14 08:46:43 | 只看该作者

食疗方


                                       北芪黑豆泥鳅汤
                                                               来源: 老人报
  春日宜食鱼,北芪黑豆煲泥鳅气味甘、香、润,具有补中益气,敛汗强身的功效,在这暮春时节饮用可补气补血,强身健体,同时还可预防头发早变白和脱落。中医对泥鳅的评价很高,认为它有调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、通络益肾的功效,同时也是消肿保肝的佳品。
  材料:北芪50克、黑豆100克、红枣8个、泥鳅400克、生姜3片。
  烹制:北芪、黑豆、红枣洗净,浸泡;泥鳅清水冲洗后,用盐揉搓,再用滚水烫去黏液,剖腹去内脏,再洗净,置油镬慢火煎至微黄,铲起。然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水1250毫升(约10碗水量),武火煲沸后改为文火煲2个小时,调入适量的盐、油便可。此量可供3~4人用。(广东省中医院药师佘自强)
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