今日靓汤

许浚

                                         蛤蚧炖童鸡
                                                 2009年12月14日  来源：广州日报
　　蛤蚧炖童鸡（未啼鸣的小公鸡）是珠三角一带民间用作治遗精的食疗药馔。其汤味鲜清甜，有滋阴养颜、益精壮阳之功。一般宜成年人冬日食养之用。
　　材料：人工饲养的蛤蚧1对，童鸡1只、红枣8个、糯米酒50毫升、生姜3片。
　　烹制：把蛤蚧宰洗净，民间认为其药力在尾，其毒在眼，故弃用头部，然后用热水烫过，去鳞、脏杂，氽水；童鸡宰洗净；红枣去核。一起与生姜下炖盅，加入1000毫升沸水（约4碗量）和糯米酒，加盖隔水炖两个半小时便可，进饮时方下盐，为3～4人用。
　　推荐：省中医院药师 佘自强

许浚

                                     当归黄芪煲猪脚
                                                 2009年12月15日  来源：广州日报
　　当归为补血的补益类中药，也是有名的妇科药，性温而味甘、辛，具补血和血、调经止痛、润燥滑肠的功效，可治月经不调、血虚头痛、经闭腹痛、肠燥便秘、跌打损伤及眩晕、痿痹等症。现代医学也认为，它有增强免疫力、抗贫血、镇静、镇痛、抗血凝、抗心律失常、降血脂、血压等。用它配伍炙黄芪、王不留行、木通等煲猪脚，有补气血、通乳液、消肿等作用，尤宜产后缺乳的产妇调养之用。
　　材料：当归15克、炙黄芪30克、王不留行10克、木通6克（中药店均有售）、猪脚2只、生姜4片。
　　烹制：各中药洗净，稍浸泡，用煲汤袋盛裹。猪脚去毛、甲，洗净，切对半，用刀背敲裂。一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后，改文火煲约两小时，下盐便可。为3～4人用。
　　推荐：省中医院药师 佘自强

许浚

                                        鲜奶炖水鱼
                                                 2009年12月16日  来源：广州日报
　　材料：宰净水鱼1只（约600克）、鲜牛奶500毫升、生姜4片。
　　烹制：水鱼去黄膏，汆水，去衣，背硬骨斩块。起油镬爆香姜，下水鱼，溅酒爆炒，取出，洗净，下炖盅，加入上汤或冷开水1000毫升（约4碗量），姜2片和少许绍酒，炖2个半小时，弃姜片，撇去浮油，加入牛奶再炖20分钟便可。进饮方下盐，为3～4人用。
　　推荐：省中医院药师 佘自强

许浚

                                      迟菜心茎煲猪骨
                                                 2009年12月17日  来源：广州日报
　　材料：迟菜心茎约400～500克，猪骨400克，生姜3片。
　　烹制：迟菜心茎切段，洗净；猪骨洗净，或用刀背敲裂，一起与生姜下瓦煲，武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐便可。为3～4人量。
　　推荐：省中医院药师 佘自强

许浚

                                    法夏南北杏煲鹧鸪
                                                 2009年12月18日  来源：广州日报
　　材料：法夏15克、南杏15克、北杏10克、陈皮1／3个（以上中药店均有售），鹧鸪1只、猪瘦肉150克、生姜3片。
　　烹制：各药材浸泡、洗净；请售者宰洗净鹧鸪，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“氽水”）；猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加水2000毫升（8碗量），武火滚沸后改文火煲1个多小时，下盐便可。为2～3人用。
　　推荐：广东省中医院药师 佘自强

许浚

                                      芡实马蹄煲羊肉
                                                 2009年12月19日  来源：广州日报
　　关键词：健脾、养心、补血、益肾
　　冬日时最宜以羊肉为汤，羊肉与猪肉、牛肉为我国国人三大常用畜肉之一，因它是纯食草动物，较牛肉的肉质要细嫩，较猪、牛肉的脂肪含量要少，是冬季防寒温补的美味食材之一，入汤时可收到进补与防寒的双重效果，中医认为它有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力的动效。粤人较少食之主要是畏其膻味，其实关键在于预处理，只要处理得当，不但膻味全无更为鲜美。用芡实马蹄共煲，有健脾补虚、养心补血益肾之功。
　　材料：芡实、淮山各40克，马蹄10个，杞子15克、羊肉500克、红枣10个、生姜5片。
　　烹制：各配料洗净，马蹄去皮，红枣去核，羊肉置有当归、川芎各10克的沸水中滚沸3分钟，再洗净（即“氽水”），一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量）武火滚沸后，改文火煲约2小时，下盐便可。为3～4人用。
　　推荐：省中医院药师 佘自强

千秋雪

许浚 发表于 2007-2-3 07:49
猪肚包鸡汤
                                                200 ...

都是很好的养身保健品，怎么就没有人重视和回应呢？谢谢分享，赞一个！顶起来！！！

草木沉香

许先生：大赞！！！！！！！