泻火解毒清热汤

许浚

                                    土茯苓老龟汤
功效
    清热泻火，解湿毒。
    用于湿火热毒炽盛引起的皮肤湿疹，痈疮肿毒，肿瘤等证。
用料
    土茯苓50克（鲜品500克），乌龟800克，盐5克。
做法
    （1）土茯苓洗净，切成片状。
    （2）乌龟与清水一同放入煲内，加热至水沸龟死，褪去四肢表皮，去内脏，洗净，斩件。
    （3）将清水3000克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲5小时左右，加盐调味。
说明
    乌龟滋阴补血，土茯苓解毒利湿。皮肤湿毒、疮疡属血虚兼湿毒、或热毒炽盛者，用乌龟、土茯苓煲汤，有显著疗效。岭南著名的龟苓膏就是由此熬制而成。煲汤用的乌龟以老龟为佳，因为老龟滋阴之力强，嫩龟滋阴之力稍弱。其实，乌龟为甘温之物，若痈疮肿毒属血热者，宜加生地黄同煲，可增强清热、凉血、解毒之力。

许浚

                                 生地土茯苓脊骨汤
功效
    清热凉血，解毒利湿。
    用于痈疮肿毒，湿疹皮炎，痔疮，粉刺，痤疮，皮肤瘙痒等属血热者。
用料
    生地黄50克，土茯苓50克（鲜品500克），猪脊骨700克，蜜枣5只，盐5克。
做法
    （1）生地黄、土茯苓洗净，浸泡1小时。
    （2）蜜枣洗净。
    （3）猪脊骨斩件，洗净，飞水。
    （4）将清水2000克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲3小时，加盐调味。
说明
    痈疮肿毒见红肿热痛，湿疹、皮炎见渗液严重，或渗脓液者多属热毒炽盛，湿热蕴结。食疗以清热凉血，解毒利湿为主。生地黄清热凉血，养阴生津，对血热引起的各种皮肤病有较好的食疗作用；土茯苓解毒利湿，对皮肤湿毒、疮疡有很好的清解作用；蜜枣甘甜清润，可减少生地黄、土茯苓之苦涩味。若糖尿病引起的皮肤瘙痒症宜去蜜枣。本汤寒凉，胃寒、脾虚泄泻者慎用。

许浚

                                粉葛赤小豆鲮鱼汤
功效
    清热毒，泻湿火。
    用于湿火、骨火内困引起的颈紧膊痛，或周身骨痛，腰膝酸楚，口苦尿黄等。
用料
    粉葛500克，赤小豆50克，鲮鱼500克，花生油10克，盐5克。
做法
    （1）粉葛去皮，洗净，切成片状。烧镬，将粉葛干爆5分钟。
    （2）赤小豆洗净，浸泡1小时。
    （3）鲮鱼去腮、鳞、内脏，洗净。烧镬下花生油，将鲮鱼两面煎至金黄色。
    （4）将清水2000克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲3小时，加盐调味。
说明
    湿热因于筋骨肌肉之间，容易出现周身困重，颈紧膊痛，口苦咽干，尿黄，舌苔黄厚等症。食疗以清热利湿，清泻骨火为主。粉葛，亦即葛根，能解肌、清热生津，对外感因湿引起的发热，周身困重，颈紧膊痛有较好的清解作用，粉葛煲汤前于爆，一可减少寒凉之性，二可使汤色更白；赤小豆祛湿毒，利水消肿；鲮鱼能健筋骨，活血行气，逐水利湿。鲮鱼与粉葛、赤小豆同用，是广东民间清湿火、去骨火的家常靓汤。本汤寒凉，风寒感冒见周身酸楚、胃寒者慎用。