[转帖]常吃花生可预防心血管疾病

杏林奇葩

常吃花生可预防心血管疾病
美国宾夕法尼亚州立大学的Penny教授自1979年至今，一直从事花生与心血管疾病关系的研究。其研究结果表明：富含油酸的花生制品是改善心血管疾病的重要因素。
而美国研究发现，花生及其制品如花生油、花生酱，其中含有的丰富的单不饱和脂肪酸可降低胆固醇、甘油三酯和LDL，但并不降低好的胆固醇HDL(高密度脂蛋白胆固醇)，从而影响并帮助心血管的自身调节。
花生及其制品属于低血糖指数食物，单独食用不会引起高血糖反应，当与其他食物同吃时还可帮助减轻血糖反应。
内科医生的调查也证实了以上观点：吃花生和突发性心肌梗塞呈负相关关系。Penny教授的研究表明，每周吃两次花生或其制品，突发心脏病死亡的几率减少40％。Loma　Linda大学和哈佛大学的研究也表明，经常吃花生制品可降低心脏疾病危险性50％。
另外，营养科学研究专家发现花生中的一种白黎芦醇成分对心脏疾病可以起到预防作用。由于白藜芦醇具有重要的生理活性，迄今美国宇航局已将花生定为航天食品。
澳大利亚营养生理学研究中心主任Peter教授认为，花生含有高油酸、膳食纤维、植物固醇、精氨酸和多酚类。在花生外壳中还发现有胰脂肪酶抑制剂，可抑制脂肪吸收。
Peter教授经过多年在营养生理学上的研究认为，在控制食物营养及脂肪摄入方面，不应单纯减少脂肪的摄入，而是要改变脂肪摄入的种类；应使用含有较多单不饱和脂肪酸的油脂，如花生油，以取代饱和及反式脂肪酸，使之更有利于身体对营养的吸收及保持营养均衡。
富含花生及其制品的适度脂肪膳食被称为“高营养价值膳食”。在人们的食谱中增加少量的花生等类取代肉、奶酪对健康有极大好处。花生油中含有丰富的单不饱和脂肪酸，具有很好的降血脂、降胆固醇、降血糖的效果，具有很好的血管清道夫作用。不仅是单不饱和脂肪酸，花生油的膳食纤维、植物固醇、精氨酸和多酚类等物质也具有丰富的营养。此外，在花生外壳中还发现了含有胰脂肪酶抑制剂，可有效抑制脂肪吸收。选择合适身体的健康食用油，对于脂肪摄入的控制，能起到事半功倍的效果。
营养科学研究专家还发现，花生中的一种白藜芦醇成分对心脏疾病可以起到预防作用。花生中的白藜芦醇成份，其含量相当于葡萄的30倍，含量丰富。众所周知，葡萄酒中含有此种物质，并且对心脏有益。白藜芦醇在心血管疾病和动脉硬化的抑制过程中扮演重要角色，亦可籍此促进人类肿瘤细胞的凋亡，或是受过肿瘤抑制因子P53的表现，达到抗肿瘤活性的作用。由于白藜芦醇重要的生理活性，美国宇航局已将花生定为航天食品。花生油、花生酱等富含白藜芦醇的食品将会成为21世纪营养健康的新时尚；在日本，已将含白藜芦醇的植物提取物作为食品添加剂使用。
花生中还含有丰富的维生素E、叶酸、维生素B1、烟酸、铜、镁、锰和锌等多种有益元素，具有很高的营养价值。