[转帖]主粮巧搭配，同样也抗癌

君竹

主粮巧搭配，同样也抗癌
现代生活中，一般人们都认为，防病、抗癌就必须舍得花钱，不是吃人参、海参、就吃蜂王浆等价格昂贵的营养品。同时人们在苦苦寻觅抗癌食品时，却忘记了你身边的抗癌物质，那就是你的主食——粮食。粮食中的糙米、红高粱、小米、新鲜玉米、小麦、大麦、燕麦、薏米仁、玉米、甘薯、苦荞麦等，都含有丰富的抗癌物质，同时也是你身体健康的最根本的物质基础。其实，一日三餐主粮巧搭配，同样也抗癌。
1、玉米：美国医学界的人士指出，粗磨玉米面中含有的大量氨基酸，对抑制癌症有显著效果。玉米中的谷胱甘肽，在硒的参与下生成谷胱甘肽氧化酶，能使化学致癌物质失去活性。玉米中含硒蛋白质的抗过氧化作用比维生素E要高出500倍。目前，硒元素已被国际公认是一种抗癌的微量元素，所以，对玉米的抗癌作用我们决不可低估。
2、薏米仁：其抗病毒作用独特。有人用薏苡仁、三七粉、黄芪、乳香、没药、何首乌各30克，人工牛黄15克，共研末做成水丸，每次3克，1日2次治疗乳癌。若患扁平疣、寻常疣，可把薏米仁水煮后食用或捣烂外敷。疣是病毒引起的一种皮肤疾患；不少肿瘤也同病毒有关，薏米仁治疗疣是因其有抗病毒作用。事实证明，薏米仁对胃癌、宫颈癌有一定防治作用。据近代研究，本品含薏仁酯，对艾氏腹水癌细胞有明显抑制作用。薏米煎剂对癌细胞亦有抑制作用。临床用于胃癌、子宫颈癌。绒毛膜上皮癌有一定疗效。食用可取薏米仁20～30克和大米煮粥，亦可加豆类，花生、玉米等煮食。

3、甘薯：其抗癌作用与它所含的营养素是分不开的，它含有的赖氨酸，比大米、白面要高得多，每100克甘薯含13．1毫克胡萝卜素，远远高于其他粮食、豆类，与胡萝卜相比也毫不逊色。胡萝卜素可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物同细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。因而对防治某些癌，如皮肤癌、鼻咽癌、喉癌、肺癌、子宫癌、胃癌、睾丸癌及卵巢癌等有良好作用。
法国科学家阿瑟·施瓦茨研究发现，甘薯中含有一种可以防止癌症和使人长寿的物质。这种被提取的甾类化合物，名为脱氢表雄甾酮，与哺乳动物体内的肾上腺分泌的激素相类似的胆固醇。试验表明，使用它可延缓衰老。而且证实，脱氢表雄甾酮能抑制乳腺癌的发生。施瓦茨给那些专门为培养癌细胞而喂养的白鼠注射了该物质后，均未患癌症，寿命由24个月延长到36个月，施瓦茨教授认为，从甘薯中提取的这种化学物质将对研治癌症和延长人类寿命产生积极的影响。
4、麦麸：研究发现，麸皮不仅能治疗糖尿病、高胆固醇血症和血脂过高、肠憩室炎、便秘、肥胖症、龋齿等，而且有明显的抗癌作用，尤其可预防肠癌的发生。麦麸为什么能抗癌呢? 原因在于它含有丰富的纤维素。纤维素是一种不溶性纤维，在消化道内可吸水形成很大的体积，从而能稀释肠道内的多种致癌物质，促进排便，所以减少了致癌物和肠道接触的机会。
5、燕麦：燕麦含有丰富的碳水化合物、维生素B、矿物质(硒、亚铅）纤维素、酚、甾醇、植酸等营养保健和抗癌成分，其中的亚铅是保持味觉正常状态不可缺少的矿物质。在所有谷类食品中，其蛋白质含量（15%）较高可溶性膳食纤维含量最高，是世界公认的抗癌食品
6、苦荞麦：苦荞麦含蛋白质为9.7%，可贵的是其必需氨基酸种类齐全，除蛋氨酸较低外，必需氨基酸比例合理。苦荞麦还富含膳食纤维、核黄素、铬（Cr+3）、芦丁（3.05%）及黄酮类物质（0.5%以上）。日本九州工业技术研究所发现荞麦粉中含有8种蛋白酶阻化剂，能阻碍白血病细胞增殖，有望研制为治疗白血病的新药。酪氨酸蛋白激酶及蛋白激酶C均有致瘤活性，而荞麦所含的荞麦碱对其均有抑制作用。
7、大麦：大麦主要成分是碳水化合物，此外还含有维生素B1、B2、E、矿物质(硒等）、纤维素、酚、等营养保健和抗癌成分。是重要的抗癌食品。
大麦苗，将长至25~40厘米的幼麦苗割下，洗净、烘干磨粉，测得其钾、钙、镁、叶绿素、过氧化氢酶、胡萝卜素、维生素B1、B2含量甚丰，还含有超氧化物歧化酶等数十种酶。林宣贤等对其进行毒理试验：小鼠经口LD50>10g/kg体重，微核试验，Ames试验及精子畸变试验均为阴性，说明其安全无毒
大麦苗中的“麦绿素”含有的过氧化物酶对鱼、肉的焦糊部分做含的致癌物质具有分解作用，也就是说能使这些致癌物质失去毒性。新华社专电美国一项研究显示，怀孕期间食用全麦食品可能减少后代罹患乳腺癌的几率。
最近，美国乔治敦大学教授莱娜·希拉基维·克拉克领导的研究小组发现，怀孕期间采用全麦食谱的实验鼠，后代罹患乳腺癌的几率减小。克拉克和同事在报告中指出，雌激素会刺激肿瘤生成，而纤维可以降低雌激素循环水平，因此，食用未去除麸皮、保留大量纤维的全麦食品可以降低乳腺癌风险。研究小组分别以含全麦粉、燕麦粉、脱脂亚麻粉的食谱喂养怀孕老鼠，然后对其产下的后代给予乳癌诱导剂。结果发现，采用全麦食谱的老鼠后代，患乳腺癌几率减小，而食用脱脂亚麻粉的老鼠后代则更容易患乳腺癌，燕麦粉则基本不产生影响。
通过对细胞生长和死亡的测量，研究人员得出结论，全麦食品有可能促进动物修复脱氧核糖核酸(DNA)损伤的能力。