红色食品保健作用最奇特

君竹

红色食品保健作用最奇特

最近，[美国]詹姆斯·约瑟夫等所著的《有色食物吃出健康》一书揭示了‘食物的颜色与健康’的密码。指出，颜色越鲜艳，对身体健康越有益。特别是红色食品健体防病作用最强。
红色食品中含有丰富的可预防疾病的色素，如番茄中的番茄红素，红樱桃中的红色花青甙，甜菜中的β-花青苷等，具有很强的保健防病作用。
1、草莓、红莓、树莓：研究表明红色的草莓、红莓、树莓可以提高机体的抗氧化能力，其中的鞣草酸有预防食道癌、结肠癌的作用。值得一提的是红莓可预防龋齿和尿道感染。
2、番茄：鲜红的番茄有助于预防前列腺癌。一项哈佛大学的研究发现，每天吃10个中等大小的番茄，癌症的发病率可以减少近一半。研究发现，番茄酱和炒的番茄抗癌效果更好。新的研究发现番茄中发现两种化合物——ρ香豆酸和绿原酸可以将严重致癌的亚硝胺在形成之前即清除出去，而达到抗癌作用。
3、樱桃：红色的酸樱桃可以缓解关节炎的疼痛，美国密歇根州的研究员发现酸樱桃比阿司匹林要有效10倍。而且酸樱桃可以降尿酸，辅助治疗痛风。其中的黄酮和花青甙可以阻止坏胆固醇的氧化，而保护心脏的作用。新的研究发现番茄中发现两种化合物——ρ香豆酸和绿原酸可以将严重致癌的亚硝胺在形成之前即清除出去，而达到抗癌作用。
4、红辣椒：红辣椒中的维生素C比橘子还高，还含有β胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质及β-玉米黄质，具有很强的抗氧化作用，可抗衰老、开胃、减肥，适量抗癌的作用。但美国的一项研究还发现青椒在抑制有害致癌物亚硝胺生成方面比番茄还要有效。
5、红苹果：红苹果具有独特的防病抗癌作用，素有“每日一个苹果，可让医生远离你”的谚语。其中的类黄酮物质，尤其是栎精可缓解炎症，如痛风和前列腺炎。日本研究发现，其中的果胶能抑制大肠癌的作用。
6、红葡萄：可降脂，抗癌预防心脏病。葡萄中的白黎芦醇，葡萄靠它来抵御细菌和真菌的感染，英国〈BBC新闻报道，研究人员发现，红葡萄酒中含有一种白黎芦醇，能帮助治疗慢支气管炎和肺气肿。这种白黎芦醇的化合物存在于红葡萄皮中，能够抑制造成肺部疾病的有害物质的产生。有利于支气管炎的康复。每天喝1小杯红葡萄酒即可。葡萄中的多酚有防癌作用。
7、甜菜：中含有一种不寻常的物质——甜菜苷可降低体内的高半胱氨酸，而预防心脏病。其中的水杨酸和β-花青苷有抗炎防癌作用。
8、红石榴：以色列的研究人员发现，在一群健康男性中，石榴汁能够将“有害”胆固醇氧化的可能性降低43%。同一研究中，老鼠的胆固醇氧化降低的比率还要大，高达90%。但是最引人注意的研究结果还是这些老鼠的动脉粥样硬化病变缩小了44%。专家认为，石榴中含有花青甙和鞣酸能够提高“二乙基对硝基笨磷酸脂酶”的酶的水平，该酶就是分解氧化的胆固醇。在一项新的研究中，他发现在患动脉疾病的病人中，每天只需4盎司（113·2g），即一个中等大小的石榴榨出的汁，就可以减少颈动脉疾病中的病变。
最近美国的一项研究指出，感染了人体前列腺癌的小鼠喝了石榴汁后，前列腺肿瘤有所变小。越来越多证据显示，石榴富含非常有效的抗癌物质，对前列腺癌的效果尤其明显。
9、红洋葱：其是红色蔬菜的娇娇者，其中的有机硫化合物、异硫氰酸盐、栎精和花青甙具有预防心脏病和癌症的作用。专家指出其抗癌作用以生吃最佳。另外，生吃红洋葱对早期感冒有效
10、红薯：红薯含8%的膳食纤维，日本东京大学曾对130种植物性食物抑制胆固醇生成的功效进行研究，发现红薯是其他食物作用的10倍。经测定，红薯富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素及钾、镁、铜、硒、钙及生物活性物质。具有很高的营养保健作用。而红薯中的胡萝卜素、维生素C、DNA、膳食纤维、脱氢表雄甾酮等都是重要的抗癌物质。其中的脱氢表雄甾酮，能抑制乳腺癌和结肠癌的发生和发展。
红薯喊含有大量胶体和黏液多糖类物质，此为一种多糖和蛋白质的混合物，它对人体的消化系统、呼吸系统和秘尿系统各器官组织的黏膜具有特殊保护作用，如保持动脉血管弹性，保持关节腔里的关节面和浆膜腔的润滑作用，防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，防止胶原病的发生等。如果这种黏液缺乏时，各器官、组织很容易发生炎症和癌变。吃时，煮熟的红薯要趁热吃。
最近堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿；而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些红薯，可预防肺气肿。
日本研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%；并发现红薯可有效抑制口服葡萄糖后血糖水平升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
11、红枣：近年来药理研究发现，大枣是还含有粘液质、皂甙、生物碱、黄酮类、苹果酸、酒石酸、三萜类、环磷酸腺苷（cAMP）、环磷酸鸟苷(cGMP)等生物话性物质，对人体有多种保健、治病功效，被人们称为“天然药物宝库”，研究发现，大枣可以抗肿瘤、抗氧化、降血压、降胆固醇、保肝护肝、提高免疫力、防治脑供血不足、抗过敏、防治心血管病的作用