[转帖]再论大蒜的妙用

天天

    大蒜是食用调味的佳品，相信没有几个人不知道它，但可能会有不少人不喜欢它，特别是它那“独特”的臭味（要解除口腔内的蒜臭味，可以吃几枚大枣或几粒炒过的花生，嚼浓茶叶也可以减轻甚至消除气味）。尽管我们天天面对这个大蒜，但其实真正懂得此物妙用以及其内在药性的相信就不是很多了。国内外食用大蒜治病的历史很悠久，大蒜有“地里生长的青霉素”之称。早在古埃及，大蒜被大量地配发给奴工，用以维持建造金字塔的体力。在等二次世界大战期间，由于药品奇缺，仅英国政府就购买了数千吨大蒜，用于治疗士兵的创伤，大蒜在当时成了宝贵的药物。在日本，大蒜被认为可以增强精力，有壮阳的效果。在中国，李时珍在其著名的《本草纲目》中提到：大蒜可“除风邪、杀毒气”。在美国，国家癌症研究中心将大蒜列为 40 多种具抗癌效果的食物中心第一个研究对象。总之，大蒜具有杀虫、解毒、消积行滞及健胃等功效，可以治疗饮食积滞、脘腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳、痛疖肿毒、水肿胀痛、虫蛇咬伤等证。现在，我们不妨先摘录一些关于妙用大蒜的条文：
1、有的人经常流鼻血不止，民间有个方子，就是把大蒜捣成汁，贴在脚心的涌泉穴上。这样可以引壅在上面的火下行，达到止鼻血的目的。
2、如果腿上出现水肿，民间也有个方子，把蒜捣成汁敷在肚脐上，这种方法可以通下焦、利水，同时可以通便。若发生急性尿瀦留时，可将大蒜捣成泥状，敷在肚脐上，慢慢就可以缓解症状。
3、大蒜可以用来做灸，可以用它来隔蒜灸。最好用很辣的独头蒜，把它切成厚片放在肚脐上，然后灸，这对治痈疽、痈疮非常有好处。
4、患鼻炎、鼻塞时，可以将大蒜剁碎后放入一个小瓶内，经常将小瓶口对著鼻子，蒜味刺激后能缓解鼻塞。坚持每天嗅几次，能治疗鼻炎。或者：白萝卜、大蒜捣烂取汁，分早晚二次滴入鼻孔中，七天为一个疗程，治疗鼻炎见效。
5、大蒜能起到开窍的作用。大蒜是通五脏的，对五脏都有很好的通利作用。另外，大蒜可以去寒湿，也可以避瘟疫。总而言之，它对免疫力的提高是有一定的帮助。
6、熟大蒜是入肺经的，能治疗肺结核、气管炎、哮喘、咳嗽。一位农村妇女患上了严重的肺结核，听人说大蒜能治肺病，就每天烧饭时将一头大蒜放在灶台上烤熟，每天吃２～３头，半年后复查时，肺结核已完全钙化。
7、醋蒜治脚气。方法是∶取鲜大蒜三个去皮捣碎，再放入一斤老醋中泡四十小时。将患脚泡进溶液，一天泡三四次，每次半小时，一天後脚气治愈。或者：用醋泡蒜，食后可治心腹冷痛。
8、茶叶大蒜可治腹泻。用大蒜一头切片，一汤匙茶叶，加水一大碗，烧开後再煮一两分钟，温时服下，两三次即可使腹泻痊愈。我们在於校时，此法屡试不爽。或者：小儿腹泻时，用生大蒜一头连皮一起小火烧烤，待皮焦黑，内软熟无辣味时，趁热去皮，吃蒜肉，能止腹泻。
9、吃蒜和葱还可以化肉食，我们做肉菜的时候放葱蒜的道理就在于此，这对我们的日常生活来说也是具有很好的实用价值。常吃蒜能促进消化液的分泌，增强食欲，治疗消化不良.。
10、我们在用蒜的时候也要注意一点：蒜不可以多食。古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，对眼睛不利。因为蒜是走清窍的，走眼睛，过食蒜容易造成眼睛的损伤或者神经的损伤。
    怎么样？看起来是否有点头晕的感觉？实话告诉你，如果我把大蒜的妙用全部归纳在一起，至少可以弄个一两百条像上述这样的条文，保证你看后除了两眼直直之后没有别的，问题是，上述这些妙用的药用机理是怎样的？就拿大蒜治鼻炎来说，还有案例可证：我（这个我不是知霖）患鼻炎，经多年医治，无明显效果。时好时患。经中医大夫介绍一方治愈，後介绍给多人用此方都有明显效果。将大蒜一瓣捣烂，用乾净的豆包布包好，挤压出蒜汁滴入每个鼻子孔内两滴（当时刺激的很痛）再用手压几下鼻扇使其鼻孔内都能粘敷到蒜汁，轻者一次，重者二次即愈。
    上述这个“轻者一次，重者二次即愈”到底是断其病根呢还是只是暂时缓解病情呢？文中作者没有说明白，但像鼻炎这样很难治愈的慢性病来说，相信不会这么容易治疗吧？治疗鼻炎知霖没有用过大蒜，所以没有过多的发言权，但一般情况下我会采用邹孟城（我们下周会详细介绍并节录其医案故事）的慢性鼻炎之有效良方：
    《素问•气厥论》云：“胆移热于脑，则辛頞鼻渊，鼻渊者，浊涕下不止也。”鼻炎自急性变为慢性后，常历久不愈，虽属小病，治亦非易。余于二十年前偶得苏州叶桔泉先生外治方一首，如法制备使用，屡获良效，其方为：取新鲜香葱一把，剪下白头(可连葱须，但青葱管不可用)，洗净拭干，捣烂取汁，置小瓶内。加入同体积纯甘油，摇匀后再加薄荷油一滴，继续摇匀，即可以滴管吸取适量，滴入鼻中。当立刻感觉清凉舒适，如感觉不明显，可再加薄荷油一、二滴，但须渐试渐加，过多则气味强烈，难以耐受。制成后日滴三、四次，每次一、二滴。滴后鼻塞者可以立通，浓涕自化清液而出。若能连用三、四月，多能治愈。余所治愈之病例中，有一例青年志愿参军，连续两年均因鼻炎而未能通过体检关。至第三年，其母向余索方，余即以上方告之。滴一月后再次参加体检，顺利通过鼻检关，而成为光荣之人民战士。---选自邹孟城《三十年临证探研录》
    接下来，知霖想跟大家论述的是，大蒜此物的药用机理。除一般认识的杀菌外，大蒜的主要药性还是在其善于“开窍”的作用，上述治疗鼻炎的偏方，其主要机理尽在于此。但是，与葱相比，葱还具有发散的功效，所以风寒感冒初起，可用葱姜治疗而不选用大蒜。记住，葱由于具有向四周发散的作用，所以其开窍的功效就比较具有开放性，那么它的作用强度自然就不能专一而力弱。大蒜则不同，其自入胃之后，不久就向上下方向直上直落地发挥它那开窍的功效，特别地，由于它的药性是辛温的，所以它的升浮力就相对较大，于是我每每食用大蒜的时候，最先的感觉就是胃中一阵热辣之后就是头皮发麻，这是大蒜在开我的头部之窍特别是百会穴了。在这里顺带说明一下，所谓窍，你看这个字的写法就知道了，其实质就是“巧妙的穴位”。
    由于（生）大蒜具有开窍的功效，而我们读书又经常强调这个“开窍”，所以常吃大蒜还真能有所帮助。北方由于天气寒冷经常要吃些辣椒大蒜来御寒，这个我们很难统计大蒜开窍的明显作用，但是南方这边却不同，根据知霖的调查，大凡智商高的南方人以喜爱吃大蒜着居多。这个就连知霖自己也感觉得到，每每食用大蒜不久，头皮发麻之后，总觉得头脑特别好使。问题是，大蒜只有开的功能而没有补的作用，所以这个开窍所带来的延续性是不明显的，因此就建议大蒜与补脑之物一起食用。
    话说到这里相信大家一定以为知霖极为推崇大蒜的实用价值而又要在这里大手笔地发挥一番了。但接下来的内容恐怕会令你失望了，因为越是研究药物，我就越是讨厌药物！基本上，更何况大蒜还不堪入药！这么好的东西中药为什么弃之不用呢？《伤寒论》中有白通汤，其中就用到葱白，但纵观历代方剂，偏偏难得一见见大蒜的踪影，这到底是什么原因呢？现在我们慢慢来探讨这个问题吧。
    大蒜属于味道比较厚的一类食物，现在越来越多的人饮食非常厚味，总是喜欢咸的辣的或者像大蒜这样具有浓郁气味的食物，这在中医上怎么解释呢？一般有两个原因：一是人的脾胃功能越来越弱了，对味道的感觉也越来越弱，所以要用浓的东西来调自己的肾精出来，用味道厚重的东西帮助自己调元气上来，来帮助运化。另外一个原因就是现在人压力大，气郁太重了，吃辣椒和大蒜能让人的淤滞散开一些。总而言之，爱吃味道浓的东西，就表示身体虚了。
    也就是说，大蒜此物，是在拿着你体内的信用卡在透支元气啊！大蒜善于开窍不错，但是这个开窍我们宁可不要，为什么呢？因为智商高没有，顶多善于耍点小聪明罢了，真正的大成功，真正我们需要的，不是头脑的开窍，而是心灵的感悟！西方医学比较强调这个脑袋的作用，但是中医却认为主心智神明的是在心而不是脑。知霖每每食用大蒜都在细细体味其药效如何，每次在觉得头皮发麻开窍之后，就是感到特别的胸闷，就像心灵被一层蜘蛛网给网住一样，这个时候思考一些数学题倒是感觉不错，但如叫我写一些感悟之语，或者是关于医道之类的东西，就明显觉得心烦如麻，总是不着边际，勉强写出来的东西第二天看看，连自己都觉得连小学生都不如！
    大家知道荤菜是什么吗？在古代宗教指的是一些食用后会影响性情、欲望的植物，主要有五种荤菜，合称五荤，佛家与道家所指有异。近代则讹称含有动物性成分的餐饮食物为荤菜，事实上这在古代是称之为腥。所谓“荤腥”即这两类的合称。
    佛家中的荤，在本师的那个时候，并不是指鸡鸭鱼肉等，而是大蒜、小蒜等具有刺激性的蔬菜。根据《楞严经》记载，佛家五荤为大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱；五荤生啖增恚，使人易怒；熟食发淫，令人多欲。在现在的南传佛教中，即修习小乘佛法的一些人，还是可以吃一些肉类食物。
    道家五荤：根据《尔雅翼》记载，道家五荤为韭、蒜、芸薹、胡荽、薤。芸薹为现在油菜一类。《本草纲目》中则记载为︰“炼形家以小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽为五荤。”所谓炼形家，应属道家一派。
    无论是到家还是佛家，相信最是讲究养生的人物了，他们竟然同时认为大小蒜为荤菜而忌讳食用，其中道理，尽在此物伤人元气不止，还“生啖增恚，使人易怒；熟食发淫，令人多欲”，日本人认为的“大蒜被认为可以增强精力，有壮阳的效果”，看来还真是经验之谈啊！日本人如此好色，看来与此是脱不了关系了。
    论述到这里，不知道大家会有什么感觉？现在比较讲究养生的一些健康人士，似乎都比较推崇这个大蒜，但知霖我是保留意见了。所以，综上所述，大蒜此物，最好还是取其外用，内服不可过多以及长久。这里说到外用，我们再回头看看第一条：“有的人经常流鼻血不止，民间有个方子，就是把大蒜捣成汁，贴在脚心的涌泉穴上。这样可以引壅在上面的火下行，达到止鼻血的目的。”
    中医把这种方法及其机理叫做“引火归元”，但是，大蒜此物性属于温热之类，请问它是通过什么样的方式而引火归元的呢？本来虚火都已经漂浮在上面了，再在脚下贴这个性属温热的大蒜，难道你就不怕火上加油？所以说，“引火归元”四字虽比喻形象，但不能说明问题，并且还容易令人误解。如果我们不能把这个问题论述清楚，则其应用只能说是经验之谈。现在，知霖在这里说出自己的看法如下：就上面的论述我们知道，大蒜此物最善开窍。人体虚火上浮，主要可分为虚实两种，虚者是肾阴不足以致阴虚火旺而虚浮于上，实者是肾脏经络阻塞，废弃物质不能有效往外排泄，于是肾阳不能安于其内，借火性炎上而虚浮于上。把大蒜捣成汁，贴在脚心的肾经的涌泉穴上，于是大蒜便发挥其开窍的功效而打通肾经，肾经得通则正气自行回复，于是肾阳可安回其原处，所以就能够止鼻血。但是，如果肾中真阴确实枯竭，则需内服知柏地黄丸一类加以相助，这样才能做到妥善处理。当然，如果是经常性的流鼻血我们还要考虑脾不摄血的因素，偶尔的流鼻血可能与肺经热盛有关，临证的时候需辩证施治，不可不知。
    基本上对于大蒜的论述我们就到此结束，但愿大家看后能有所收获。至于“姜的妙用”，知霖以后再与大家分享。更多文章请继续关注钟知霖的博客http://blog.sina.com.cn/acan159或铁杆中医论坛http://www.tgzyw.net钟知霖个人专版。

山野之夫

这是中医中药夸大其辞的代表，没有什么适用，没有中医的药理思想探讨大蒜的功能

杏林不易

蒜是可以作为药用及治疗一些疾病和杀菌作用。但说得大过神则有害己了，因为反而人家会说吹嘘。所以还是自己体验着准则比较好些。即是自己运用的体验结果。

轩辕一枝花

没有实践就没有发言权

zsp0001

中医堂里有大蒜免疫酒的配方，还是不错的！