[转帖]砒霜与虾

湛森

下面是转贴的，请问有没有哪位朋友是主修化学的可以出来证实一下下文的说法是真是假？


Vitamin C & Prawns
believe it or not....
你喜欢吃虾吗？喜欢就要注意
在台湾，一名女人突然无缘无故的七孔流血暴毙，一夜之间，就奔赴黄泉！经过初步验尸，断定为因砒霜中毒而死亡。那，砒霜从何而来？
警员展开了深入而广泛的调查。一名医学院的教授被邀赶来协助破案。
教授仔细地察看了死者胃中取物，不到半个小时，暴毙之谜便揭晓。
教授说：死者并非自杀，亦不是被杀，而是死于无知的「它杀」！
大家莫名其妙，何为「它杀」？那砒霜又是从何而来？
教授说：砒霜是在死者腹内产生的。
死者生前每天也会服食「维生素Ｃ」，这完全没有问题！
问题出在她晚餐吃了大量的虾，吃虾本身也是没有问题的，所以她的家人吃了都没有事，
但死者却同时服用了「维生素Ｃ」，问题就出在这里！
美国芝加哥大学的研究人员，通过实验发现，虾等软壳类食物含有大量浓度较高的－五钾砷化合物。
这种物质食入体内，本身对人体并无毒害作用！但是，在服用「维生素C」之后，由于化学作用，
使原来无毒的－五钾砷（即砷酸酐，亦称?陋韪~，其化学式为As205），转变为有毒的三钾砷（即亚砷酸酐，亦称为三氧化二砷，其化学式为As203），这就是人们俗称的砒霜！
砒霜有原浆毒作用，能麻痹毛细血管，抑制巯基梅的活性，并使肝脏脂变肝小叶中心坏死，心、肝、肾、肠充血，上皮细胞坏死，毛细血管扩张。故中其毒而死者，常是七窍出血。
所以为慎重起见，在服用「维生素Ｃ」期间，应当忌食虾类。
看完后请转寄给您的亲朋好友。

牛道士

凭直觉，认为不可能。

jemmyyao

哪你可以试一试啊,给我们大家讲讲.

whitecoat

以讹传讹的典型。

檸檬蝦一文發表後，受到許多讀者反應：依照原文，應該回答的是「服用大量維生素Ｃ片+吃大量的蝦會不會致死？」。我想這是我的疏失 , 真的要向大家說抱歉。其實寫完發送之後，也覺得稍微不妥，可能是受到前幾天才過吃檸檬蝦的影響，所做出的直覺式反應。所以只好在後續追蹤報導，予以更正。所以要謝謝各位讀者的關心囉，而且反應出這個題目的迴響真的很大。
首先我們來看看事件的主角「三氧化二砷」，在王有忠老師的「食品安全」一書中提到：食用未經污染的食物或飲料，而因其中存在的微量的砷，引起砷中毒的例子顯然沒有。
@蝦子的含砷量知多少
一般海產食物，特別是甲殼類通常含砷量較高，蝦、貽貝、斑節蝦為42~174ppm（每1公斤中，含有42~174mg）。通常新鮮的魚貝類，含砷量較低。根據一項日本田中教授的調查，日本人每日砷的攝取量為0.10~1.22mg/day（以As2O3計），As2O3的成人中毒量為
5~50 mg / kg體重，也就是說以50公斤重的成人為例，As2O3的攝取量要超過250~2500mg以上才會中毒。
也就是說：若要由吃蝦子引起As2O3中毒事件，最起碼每次要吃 6~14 公斤的蝦子，約等於 220~512隻以上的草蝦，才有可能引發中毒。而且值得放心的是：體重越重者，越不容易發生中毒現象，大部分的有機砷（例如As2O5五氧化二砷）都可從糞便中排泄。
每次要吃 220~512隻以上的草蝦，才有可能引發中毒！所以說啦，除非是大胃王比賽，否則很難在短時間內中毒的啦。而且最重要的一點是，不要忽略了人體的自我保護能力，當受到外來影響時，腸胃道對有毒物質的吸收率會降得更低。
@維他命C安全性高
另外，維他命C是水溶性維他命，在人體內的代謝約為2小時左右，會隨尿液、汗水排出體外。文獻中記載一般人的體質，每天可容許攝取一萬毫克的維他命C，約為20片500mg的維他命C。而短時間內大量服用維他命C，腸胃道的自我保護機制是：藉由維他命C所具有的酸性，促進腸道蠕動、造成腹瀉，而將維他命C排出體外。
@要造成討論中的中毒事件是粉困難的呦
因此今天的結論是：每次要吃 220~512隻以上的草蝦，才有可能引發中毒！短時間內大量服用維他命C，會促進腸道蠕動、造成腹瀉，而將維他命C排出體外。因此要造成本案中：維生素Ｃ+蝦類=As203 (砒霜) 的中毒事件，是超困難度的挑戰，可媲美「不可能的任務」。至於化學反應方面，我特別請教一位50多歲的資深藥師，他說「小孩子不要想太多，砷的安定性還算高，不可能因兩三片500毫克的維生素Ｃ片就產生上述反應。更何況就算要發生反應，也需要極高濃度的純反應物，並且在非常嚴苛的實驗室控制條件下，才有可能發生。」。所以啦，大家可以放心囉。

牛道士

谢谢你的文章。
提醒老兄：在此论坛上，无论什么情况，支持我的人就是他们的“敌人”，你可要小心了。

jemmyyao

牛老泪纵横,知己难觅啊

桂枝汤

下面引用由whitecoat在 2004/02/11 10:32pm 发表的内容：
以讹传讹的典型。
檸檬蝦一文發表後，受到許多讀者反應：依照原文，應該回答的是「服用大量維生素Ｃ片+吃大量的蝦會不會致死？」。我想這是我的疏失 , 真的要向大家說抱歉。其實寫完發送之後，也覺得稍微不妥，　...

有理有据.要提倡这种文风.以一言而蔽之,是无知(知识)的表现.

湛森

感谢大家的赐教