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滋补炖品大全

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1
发表于 2008-11-3 12:59:26 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
■补气卷
★大补元气篇

                                              【人参红枣炖鲍鱼】
  [主料]
  鲜鲍鱼肉150克(或干鲍鱼50克) 瘦猪肉150克
  [配料]
  人参5克 红枣10枚 去蒂冬菇15克 生姜2片
  [炖法]
  1.鲍鱼发透,切成条状,瘦猪肉洗净,切成中块。
  2.人参、冬菇浸透,人参斜向切片,红枣去核。
  3.将以上用料连同1碗半沸水倒进炖盅,盖上盅盖,隔水炖之。
  4.先用大火炖30分钟,再用中火炖50分钟,后用小火炖90分钟即可。
  5.炖好后,取出药渣,加入适量油、盐、味精便可服用。
  [功效]
  大补元气 养血生精
  [治疗]
  血困精冷 体弱气虚
  [药理]
  人参含人参皂甙、人参酸、多种维生素和微量元素,能大补元气,扶正固本;红枣含多种有机酸,多种皂甙,多种维生素,能补气血,益脾胃,延年益寿;冬菇含香菇多糖、香菇嘌呤、多种氨基酸及酶,能补益血气,免疫抗瘤。
  [禁忌]
  忌用铁器装盛;忌与藜芦同用;阴虚火旺、湿热内盛者不宜服用;肠胃积滞者忌用。
2
 楼主| 发表于 2008-11-3 13:01:18 | 只看该作者

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                                             【人参菟丝炖生鸡】
  [主料]
  小公鸡肉350克(其它鸡也可)
  [配料]
  人参10克 菟丝子10克 锁阳5克 红枣3枚
  [炖法]
  1.小公鸡肉洗净去其内脏,斩成中块,飞水去其血污。
  2.配料洗净浸透,人参、锁阳切成厚片,红枣去核。
  3.将所用材料置于炖盅,加入1碗半沸水,炖盅加盖,隔水炖之。
  4.待锅内水开后,先用中火炖60分钟,然后再用小火炖120分钟即可。
  5.炖好后,隔除药渣,用油、盐、味精调味,喝汤吃肉。
  [功效]
  大补元气 养阴升阳
  [治疗]
  精气不足 阳萎便频
  [药理]
  人参含人参皂甙、人参酸、多种维生素和微量元素,能大补元气,扶正固本;菟丝子含糖甙、淀粉酶、维生素A类物质,能补阳升气,益肾固精;红枣含多种有机酸,多种皂甙,多种维生素,能补气血,精脾胃,延年益寿。
  [禁忌]
  忌用铁器装盛;忌与藜芦同用;实热者忌用。
3
 楼主| 发表于 2008-11-3 13:02:40 | 只看该作者

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                                            【人参北芪炖牛肉】
  [主料]
  牛肉250克
  [配料]
  人参6克 北芪10克 元肉8克 生姜2片
  [炖法]
  1.牛肉洗净,切成中块。
  2.人参北芪、元肉用温水浸泡后洗净,人参切成厚片或小段。
  3.将主料和配料放进炖盅,加沸水1碗半,把炖盅盖上,隔水炖之。
  4.待锅内的水烧开后,用中火炖至150分钟或180分钟即可。
  5.将药渣捞出,放进少许熟油、食盐和味精,咸淡随意。
  [功效]
  益气补气 温中壮体
  [治疗]
  体倦乏力 元气虚损
  [药理]
  人参含人参皂贰、人参酸、多种维生素和微量元素,能大补元气,扶正固本;北芪含叶酸、胆碱、甜菜碱和多种氨基酸,能补气固表,补血益脏;元肉含酒石酸、腺嘌呤胆碱及多种维生素,能补血安神,滋润五脏。
  [禁忌]
  忌用铁器装盛;忌与藜芦同用;阴虚火旺者不宜服用。
4
 楼主| 发表于 2008-11-3 13:04:01 | 只看该作者

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                                           【洋参元肉炖水鸭】
  [主料]
  水鸭肉250克
  [配料]
  西洋参3克 元肉5克 沙参5克 麦冬5克
  [炖法]
  1.水鸭肉斩成中件,飞水去其血污。
  2.西洋参、沙参、麦冬浸透切成厚片;元肉洗净。
  3.将以上用料连同1碗半沸水倒进炖盅,盖上盅盖,隔水炖之。
  4.先用大火炖30分钟,再用中火炖50分钟,后用小火炖90分钟即可。
  5.炖好后,隔除药渣,用油、盐、味精调味,喝汤吃肉。
  [功效]
  滋阴暖胃 益补元气
  [治疗]
  身体劳损 气弱血虚
  [药理]
  西洋参含人参皂甙、树脂、挥发油、糖类,能益气生津,养阴清热;元肉含酒石酸、腺嘌呤胆碱及多种维生素,能补血安神,滋润五脏;沙参含沙参素、香豆素、三萜酸和生物碱等,能养阴润肺,益胃生津;麦冬含多种皂贰、多种 维生素和胡萝卜素等,能清心润肺,滋阴增液。
  [禁忌]
  腹痛泄泻、体质虚寒者忌用;体寒畏冷者忌用;寒咳患者忌用。
5
 楼主| 发表于 2008-11-3 13:04:51 | 只看该作者

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                                          【鹿茸人参炖水鱼】
  [主料]
  水鱼肉200克
  [配料]
  鹿茸3克 人参5克 杞子5克 元肉5克
  [炖法]
  1.水鱼肉洗净,或小水鱼1只,放在冷水锅内,同慢火将水烧开,使其排净尿便后剖开,去内脏,斩成大件。
  2.人参浸泡后,切成厚片或小段;杞子、元肉洗净。
  3.将所用材料置于炖盅,加入1碗半沸水,炖盅加盖,隔水炖之。
  4.待锅内水开后,先用中火炖60分钟,然后再用小火炖120分钟即可。
  5.将药渣捞出,放进少许熟油、食盐和味精,咸淡随意。
  [功效]
  滋补元气 养阴生精
  [治疗]
  气弱精冷 气损阴伤
  [药理]
  杞子含甜菜碱、胡萝卜素和多种不饱和脂肪酸等,能补血养阴,强精明目;人参含人参皂甙、人参酸、多种维生素和微量元素,能大补元气,扶正固本;元肉含酒石酸、腺嘌呤胆碱及多种维生素,能补血安神,滋润五赃。
  [禁忌]
  忌与兔肉、鸭肉、鸡蛋、苋菜同食;脾胃阳虚者不宜服用;忌用铁器装盛;忌与藜芦同用。
6
 楼主| 发表于 2008-11-3 13:05:46 | 只看该作者

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                                         【参芪海参炖熊掌】
  [主料]
  海参40克 熊掌150克 鸡肉100克
  [配料]
  人参3克 北芪6克 元肉5克 生姜1小块 绍酒2茶匙
  [炖法]
  1.海参发透后洗净,切成条状;熊掌用沸水发透,去其茧毛,斩成中块。
  2.人参、北芪、元肉洗净,人参浸透后斜向切片。
  3.将以上用料连同1碗半沸水倒进炖盅,盖上盅盖,隔水炖之。
  4.先用大火炖30分钟,再用中火炖50分钟,后用小火炖90分钟即可。
  5.将药渣捞出,放进少许熟油、食盐和味精,咸淡随意。
  [功效]
  补神升阳 补元益气
  [治疗]
  气血两虚 肝弱目眩
  [药理]
  人参含人参皂甙、人参酸、多种维生素和微量元素,能大补元气,扶正固本;北芪含叶酸、胆碱、甜菜碱和多种氨基酸,能补气固表,补血益脏;元肉含酒石酸、腺嘌呤胆碱及多种维生素,能补血安神,滋润五脏。
  [禁忌]
  忌用铁器装盛;忌与藜芦同用;阴虚火旺者不宜服用。
7
 楼主| 发表于 2008-11-3 13:06:55 | 只看该作者

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                                        【人参杞子炖龟肉】
  [主料]
  乌龟肉200克
  [配料]
  人参10克 党参10克 杞子5克 元肉5克
  [炖法]
  1.乌龟肉切成中块,飞水去其血污。
  2.人参、党参洗净浸透后斜向切成厚片。
  3.将所用材料置于炖盅,加入1碗半沸水,炖盅加盖,隔水炖之。
  4.待锅内水开后,先用中火炖60分钟,然后再用小火炖120分钟即可。
  5.炖好后,取出药渣,加入适量油、盐、味精便可服用。
  [功效]
  生元补气 延年增寿
  [治疗]
  元气不足 血虚体弱
  [药理]
  人参含人参皂甙、人参酸、多种维生素和微量元素,能大补元气,扶正固本;党参含人参皂甙、菊糖生物碱和多种维生素,能补中益气,养血生髓;杞子含甜菜碱、胡萝素和多种不饱和脂肪酸等,能补血养阴,强精明目;元肉含酒石酸、腺嘌呤胆碱及多种维生素,能补血安神,滋润五脏。
  [禁忌]
  忌与生果、苋菜同食;忌用铁器装盛;忌与藜芦同用;内有实热者不宜服用。
8
 楼主| 发表于 2008-11-3 13:11:01 | 只看该作者

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                                       【人参玉竹炖乳鸽】
  [主料]
  乳鸽1只
  [配料]
  人参10克 玉竹10克 麦冬8克 红枣4枚
  [炖法]
  1.乳鸽宰杀干净去其内脏,飞水去其血污。
  2.配料洗净浸透切成厚片,红枣去核。
  3.将主料和配料放进炖盅,加沸水1碗半,把炖盅盖上,隔水炖之。
  4.待锅内的水烧开后,用中火炖至150分钟或180分钟即可。
  5.炖好后,隔除药渣,用油、盐、味精调味,喝汤吃肉。
  [功效]
  补气升元 滋阴补虚
  [治疗]
  肺虚气弱 体倦心烦
  [药理]
  人参含人参皂甙、人参酸、多种维生素和微量元素,能大补元气,扶正固本;玉竹含糖类、烟酸、粘液质和铃兰甙等,能滋润心肺,养阴补虚;麦冬含多种皂贰、多种维生素和胡萝卜素等,能清心润肺,滋阴增液;红枣含多种有机酸,多种皂甙,多种维生素,能补气血,益脾胃,延年益寿。
  [禁忌]
  忌用铁器装盛;忌与藜芦同用;体寒畏冷者忌用。
9
 楼主| 发表于 2008-11-3 13:12:04 | 只看该作者

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                                      【人参阿胶炖水鱼】
  [主料]
  水鱼肉250克
  [配料]
  人参10克 阿胶10克 红枣6枚 生姜1片
  [炖法]
  1.水鱼肉洗净斩件飞水。原只水鱼则要放在锅内用慢火将水煮沸,让水鱼自行排尿,剖开去其内脏。
  2.人参浸透斜向切成厚片,红枣去核。
  3.将以上用料连同1碗半沸水倒进炖盅,盖上盅盖,隔水炖之。
  4.炖好后,取出药渣,加入适量油、盐、味精便可服用。
  [功效]
  补元气 利五脏 益心力
  [治疗]
  血气差 脾胃虚 身体弱
  [药理]
  人参含人参皂甙、人参酸、多种维生素和微量元素,能大补元气,扶正固本;阿胶含胶原、多种氨基酸和多种微量元素,能润脉养血,滋阴补血;红枣含多种有机酸,多种皂甙,多种维生素,能补气血,益脾胃,延年益寿。
  [禁忌]
  忌与兔肉、鸭肉、鸡蛋、苋菜同食;忌用铁器装盛;忌与藜芦同用;阴虚火旺、湿热内盛者少用。
10
 楼主| 发表于 2008-11-3 13:13:41 | 只看该作者

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                                     【参芪猪蹄炖胎盘】
  [主料]
  鲜胎盘150克 猪蹄半只
  [配料]
  党参10克 北芪10克 红枣5枚
  [炖法]
  1.胎盘挑开血管,反复漂洗干净,切成中块;猪蹄去清毛甲,斩成中块。
  2.党参、北芪、红枣用温水浸透洗净,红枣去核。
  3.将所用材料置于炖盅,加入1碗半沸水,炖盅加盖,隔水炖之。
  4.待锅内的水烧开后,用中火炖至150分钟或180分钟即可。
  5.将药渣捞出、放进少许熟油,食盐和味精,咸淡随意。
  [功效]
  补元阳 升中气 养血脉
  [治疗]
  心神怠 肺阴虚 气息弱
  [药理]
  党参含人参皂甙、菊糖生物碱和多种维生素,能补中益气,养血生髓;北芪含叶酸、胆碱、甜菜碱和多种氨基酸,能补气固表,补血益脏;红枣含多种有机酸,多种皂甙,多种维生素,能补气血,益脾胃,延年益寿。
  [禁忌]
  忌与藜芦同用;阴虚火旺者不宜服用;肠胃积滞者忌用。
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