[原创]少食能增寿（一）

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[watermark]少食能增寿
(王维恒）
如果有一种药物吃了能活一百二十岁，相信大家一定会去买。这种药物是有的，并且我们每个人都可以得到，它就是少吃点。民谚谓：“每餐少一口，活到九十九。”古代流传于民间的《三叟长寿歌》中一位百岁老叟亦称“量腹节所受”，定能得高寿。这都是说，“少食”可使人健康、长寿。?
早在2000多年前，医学典籍《黄帝内经》就强调“食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”这里把节制饮食放在养生大法之首。孔子主张“食勿求饱”；《管子》也记载：“饮食有节，则身利而寿命益；饮食不节，则形累而寿命损。”
东汉《太平经》云：“守一之法，少食为根，真神好洁，粪秽气昏”；认为只有少食、少污秽，才能使腹软、肠洁、气畅，从而可固根本，保健康，享高寿。梁代医学家陶弘景在《养生延命录》中说得更为明确：“所食愈少，心愈开，年愈益；所食愈多，心愈塞，年愈损焉。”
一、多食之人有“五患”
唐代大医学家孙思邈在《千金要方•养性》中指出“善养性者……食欲数而少，不欲顿而多”，应把握在尚饥非饱之间的状态。他认为，饱食可结积聚之疾，多饮可酿痰癖之患。
多食有害。明代的敖英亦指出：“多食之人有五患”。哪五患呢?一是大便增多，二是小便多浊，三是干扰睡眠，四是身体困重，五是食难消化。久而久之，健康人也就成了病人。诚如《食无求饱》所云：“若贪食务饱，淤塞难消，徒积暗伤，以召疾患。”
现代的中西医养生家们也同样认为，饱食有五大害处：
1．饱食最伤脾胃
中医认为，食过多，则结积；饮过多，则成痰。饮食过量，超过了脾胃的纳化能力，亦可导致脾胃损伤，致使饮食物不能及时腐熟和运化，阻滞于内，形成宿食积滞，从而出现脘腹胀痛、恶闻食气、嗳腐吞酸、呕吐或泻下臭秽等食伤脾胃的病证。故《内经》有“饮食自倍，肠胃乃伤”之说。
少吃点能减轻肠胃负担。人体过多摄取蛋白质和脂肪，使消化系统负担过重，易导致消化不良。这样，未被消化的食物长时间滞留在肠道内，会产生许多毒素和致癌物质。这些毒素和致癌物质不但易使人患肠道疾病，还会被肠道吸收，透过心脑屏障，损害中枢神经系统，使人衰老。
2．饱食使大脑代谢紊乱
古人云：“饱食终日，无所动心。”其实，饱食终日者是无法动心（脑）。试想，胃肠道长期被大量食物壅塞，血管扩张，血液淤积于肠胃，大脑得不到充足的血液供应，大脑如何能正常地工作呢？现代科学研究证明，饱食后，大脑中有一种叫“纤维芽细胞生长因子”会比不饱食时增长数万倍，而这种生长因子会使脂肪细胞和毛细血管内皮细胞增大，促使脑动脉硬化，脑皮质血氧供应不足，脑组织萎缩和脑功能退化，最终出现痴呆而缩短人的寿命。
3．饱食损伤细胞，使人早衰
人们呼吸时吸收的氧，有2％被氧化酶催化形成活性氧（自由基），活性氧是对人体极其有害的物质，能导致细胞损伤，动脉血管硬化，引发疾病、衰老，甚至死亡。而人体摄入的能量越大，产生的活性氧就越多，人老化的程度也就越快。而少吃点可以减少活性氧的产生，使细胞免受其害，从而延缓衰老。
4．长期饱食降低生命活力
长期饱食，特别是长期大量摄入酸性食物，如鸡、鸭、鱼、肉、蛋等，易使血液酸性化。长期如此，人体就会形成酸性体质，组织细胞的代谢和机能
活动都会发生异常，生命活力必须降低。再者，长期饱食还易造成内脏器官慢性疲劳，功能减退。这样的人常常感到无精打采，身体倦怠乏力，甚至出现头晕、头重、焦躁、失眠、肩背腰腿酸痛等症状。长期饱食引起的疲劳症状，没有特效的治疗药物，即使增加休息，或进行多种锻炼，也难以收到满意的效果。只有注意节制饮食，使内脏器官功能改善，血液恢复正常的酸碱度，组织细胞活力增强，疲劳症状才能真正消除。
5．长期饱食是百病之源
长期饱食引起胃肠道、肝脾胰等消化器官的疾病多有报道，也容易理解，然而饱食还影响智力、引起过敏及缩短寿命则不是人人皆知的。
长期饱食会出现记忆力下降、思维迟钝、注意力不集中等症状。这是因为长期过量进食会使身体内的血液，包括大脑的血液大量调集到胃肠道，使大脑供血供氧相对不足。若主管胃肠消化的神经中枢——植物神经长时间兴奋、其大脑的相应区域同样会兴奋，这就必然引起语言、思维记忆、想象等区域的抑制，从而影响智力。
日本医学家甲田光雄研究发现，长期饱食，导致消化不良，过剩的食物在细菌作用下发酵、腐败，产生各种有害毒素和气体，如吲哚、组胺、氨气和硫化氢等，易引起胃肠功能紊乱。长期饱食者容易罹患肥胖症、糖尿病、冠心病、高血压、脑动脉硬化、脂肪肝、胰腺炎、胆囊炎、关节炎、癌症等等疾病。
实际上，在我国古代便有节食能长寿的论述。为了长寿，古人还创造了“辟谷养生”的学说，“辟谷”即节食。现在的生活水平远比古人高多了，不但有细米白面吃，还有大鱼大肉吃，尤其是中年朋友，事业有成，更有一些人当了单位领导、企业干部，今天参观检查，明日迎来送往，餐餐山珍，顿顿海味，吃得红光满面，吃得大腹便便，殊不知美酒佳肴的后面便是疾病、短寿。
二、少吃长寿有明证
1．少食益寿与“麦卡效应”  
生活条件是否越好，人及动物越健康、生命质量越高、越长寿？20世纪30年代，美国康奈尔大学营养学家克莱德•麦卡对白鼠做的一个实验，其结果曾令人惊讶。
研究人员不给白鼠以充足的食物，只保证其生存所必需的营养。而为对照组供应充足的食物，并由它们自由摄食。实验显示，自由摄食的白鼠175天后骨骼就停止了生长，而限制摄食的白鼠500天后骨骼仍然缓慢地生长。自由摄食组的白鼠平均寿命仅2.5年，而限制摄食组寿命为3～4年。
此外，限制摄食组的小鼠不仅仅寿命比自由摄食组长，而且健康状况也好一些。例如，限制摄食组小鼠的患癌率比自由摄食组的少得多，肾病也几乎没有。
用健康和长寿这两个生命质量指标衡量，限制摄食组小鼠的指标远远高于自由摄食组。这一实验结果被称为“麦卡效应”。
2．众多研究验证“麦卡效应”  
20世纪60年代末，另一位美国学者马克赖顿的实验进一步验证了“麦卡效应”。
马克赖顿仍以两组小鼠做实验：第一组小鼠每天喂２０千卡热量的普通食物，但第二组小鼠则限制进食，每天只给１０千卡热量的人工饲料，其中蛋白质仅２０％、植物油５％，其余为碳水化合物。结果，第二组小鼠的寿命比第一组的长一倍。
以上两个实验均说明，并非食物又多又好，即生活条件优越（当居住、娱乐等条件处于同一水平线，食物质量高且充足可视为生活条件优越） 生命质量就越好、寿命就越长，相反会导致短寿。
科学家通过对猴子限食的试验也证明了这一点。让100只猴子随它吃饱，另外100只猴子只吃七八分饱，定量供应。结果，随它吃饱的100只猴子过一段时间死了50只，另外只吃七八分饱的猴子长得既苗条又健康，还很少生病，10年养下来才死12只。有鉴于此，科学家们推论，热量的摄取量如由12550千焦减少为8790千焦，确实对延长人类寿命有所助益，理论上人类的寿命可超过150岁，平均寿命也可以超过100岁。
国外还有人从动物鼠的实验中发现，限制鼠饮食的摄入(但保持其一定体重)，可使其比自由饮食组鼠的寿命延长。澳大利亚悉尼大学教授阿瑟•埃弗里特的实验证明，食物减半的老鼠和食物消耗正常的老鼠相比，前者老化速度仅为后者的1/3年。洛杉矶大学沃尔福德教授证明：喂食很少的老鼠的寿命比那些能吃多少就喂多少的同类高出一倍。沃尔福德认为，人类若采取这种“永葆青春的饥饿饮食法”(每天摄取的热量保持在9 000～11 250千焦，一般可望活到120岁。如果人类采用“少吃”这种饮食模式，可使寿命增加20～30年。
当然，不能简单地用“麦卡效应” 来作一个“必须少食才能长寿”的结论，因为如果没有基本的生存条件，人们显然无法获得高质量的生活，更不可能长寿。
“麦卡效应”只是说明，如果生活条件过于好，同样不可能获得高质量生活，正所谓“过犹不及”。
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楚德堂

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