熬药细节，您注意了吗

bianji

　　天气渐凉了，不少人基于保健意识，都会琢磨着喝点汤药来补补身体。浙江省东阳市中医院药剂科主任李永良提醒，补益药要辨证施补，在医生指导下选用。同时，喝药前要学会如何熬药，特别是有些熬药的细节，将会影响到药效发挥。
　　熬药器皿有讲究
　　在家中熬药，最好选用陶瓷砂锅，因为其组成成分性质稳定，不容易与药物起化学反应，另外，它受热均匀，传热缓慢，而且整个锅保温性比较强，水分蒸发量比较小，有利于不耐热成分的保存，药剂成分保留比较全面。如果没有砂锅或瓦罐，也可以用不锈钢、搪瓷器皿代替。但是不能用铜、铝、铁等金属容器，因为这类容器的化学性质不稳定，容易发生化学发应，影响药效甚至产生毒副作用，严重的话患者服用后甚至可能出现恶心、呕吐等现象，加重病情。
　　挥发药盖着盖儿煮
　　熬药时要不要盖上盖子，可不是生活习惯的问题，不同的药物，敞开盖和盖上盖效果确实有差别。一些挥发性药材，如果敞开熬，有效成分会随水蒸气散发到空气中，药效将大打折扣。这类挥发性药材很容易辨认，一般是辛散解表或芳香化湿类药物，如薄荷、苏叶、藿香等，且煎煮时间不宜过久。又如一些补益类药物如人参、鹿茸、西洋参等，需要在容器内用小火慢煎久熬，才能使其有效成分充分煎煮出来，也应该盖上盖子，以防止药物成分在慢煎久熬中随水蒸气失去了。
　　而一些重量轻、体积大的药材，如金钱草、番泻叶等，如果熬药容器不够大，盖上盖子易使药液溢出。另外，有些不易溶解的药材，煎熬时需经常搅拌，这样的药物最好不要盖着盖子煮。当然搅拌最好顺着一个方向，这样使药材均匀受热，使有效成分完全溶解，一般间隔10分钟翻动1次。
　　假沸的药多熬一会儿
　　药熬好了，在一般人印象中是咕嘟咕嘟地沸腾，但有的药材，如沙参、田七、牛膝、甘草、桔梗等会有假沸现象，即药物在温度没有达到100℃时就开始沸腾，如果此时把药从火上拿下来，药材中有效成分没有溶解，药效会受影响。
　　煮药需用白开水
　　不少人熬药时对水没有“讲究”，一般都是打开自来水就直接用。其实，熬药的水不能图省事，还是要把烧开的水晾凉后再使用，因为一些地方的自来水多用氯消毒，或多或少都有残留，同时自来水中的钙、镁离子较多，也容易和药材中的化合物发生反应，影响药效。（戴文娟）