亲手给妈妈做桌养生饭

bianji

　　很多人在母亲节时感谢妈妈可能都会想到要亲手给妈妈做一桌可口的饭菜，按照北方的饮食习惯，我推荐给妈妈准备这样一顿虽简单但美味营养的家常饭。

　　豆角焖面：北方人喜吃面食，对于年龄稍大的妈妈们，焖面更软烂易消化。可以用鸡汤做焖面。

　　1、事先煲好一砂锅鸡汤备用，调料放姜、葱即可，也可放一些红枣、黄芪、枸杞、当归等，视口味而定，切记不放盐，这样煲出的鸡汤才能保持它的鲜味。

　　2、炒豆角，用鸡汤（不要再加水）把豆角焖一会，再把鸡肉撕成丝放进去。五成熟时盛出菜汤，把菜与约四分之一的菜汤留下，把面条均匀洒在菜上，盖上盖，小火焖大约5分钟，把盛出菜汤的三分之一洒在面条上，再焖，这样连续三次，把菜汤洒完，最后把面条挑散，喜欢吃蒜的可以把蒜碎放在面下。香喷喷的焖面出锅了！鸡是益气养血、温中补脾的佳品，再加上健脾补气的黄芪、滋补肝肾的枸杞、补血活血的当归，把这道普通的主食变成了养生的美味。

　　鸡汤：碗里放点小香葱、香菜、一点点盐，把刚刚炖好的鸡汤倒进去，一碗鲜美的鸡汤就可以喝了！

　　蒸菜：北方人喜欢吃蒸菜，现在正是吃各种青菜、野菜的时候，槐花、榆钱、土豆丝、胡萝卜丝、面条菜、笋叶、芹菜叶等都可以蒸。提前把菜洗干净，控净水，这样拌面时潮潮的，正好。先在菜上拌匀一层面，隔10分钟左右，再拌一次，拌均匀。等蒸锅的水开时，把菜平铺上。也就5分钟、10分钟左右就好了，取出摊开，洒盐，蒜泥一拌，好吃着呢。

　　金针菇、虾米、香菜炒鸡蛋：我们一般都用葱花、韭菜炒鸡蛋，大家可以试试用金针菇、虾米、香菜这些与鸡蛋搭配，又好看又有营养，而且简单。菌类益肠胃、虾米补钙质……，各有各的好处啊！

　　凉拌香干：香干切片，用开水焯一下。把花椒轻炸一下，碾成面，与生抽、辣椒面、盐、香油，用凉开水调好汁，拌在香干上就好。

　　五谷粥：大米、糯米、黑米、红豆、绿豆、莲子、薏仁、核桃、山药、大枣（去核、切片）、百合，总之五谷杂粮都可以，放什么视自己口味而定。先洗净，泡上一夜，注意：泡的水可千万不要倒啊，精华在此！熬粥时放进去就好。推荐用电饭煲的预约功能熬粥，这样不耽误时间，下班回到家粥也熬好了。

　　莲子补脾益肾、薏仁健脾除痹、山药养胃益肺……《黄帝内经》中讲到：“五谷为养”就是说人要多吃五谷杂粮，五谷含有丰富营养的蛋白质和维生素。

　　这桌家常便饭，有荤有素，有粥有菜，搭配合理，脾胃也好吸收，操作很简单。“粗茶淡饭”亦养生啊！喜欢的话母亲节时亲自做给妈妈吃吧。（李尤佳 河南省中医院）