[转帖]应时饮食益处多

杏林奇葩

饮食讲求营养是现代生活的标志。但营养在不同时间，对于不同个体，其作用是不同的，不能认为只要是营养的就都是有利的。在实际饮食保健养生中，必须注意不同情况，区别对待，讲究因人、因时而异。
　　因时而食是中医养生的重要原则，主要是指饮食要注意与时间节律相适应。人随时间而进化，应节律而生存，生命在其进化的历程中，形成了自然的生命应时节律。在具体的生命过程中，藏腑神气随自然时间节律的变化而变化，因此，中医养生强调“春夏养阳，秋冬养阴”，以适应自然，平衡阴阳。落实到饮食上，就是饮食要因时而调。
　　顺应时间节律进行饮食养生，主要有年节律和日节律二种情况。年节律是指饮食要根据季节气候的寒温变化和人体神气阴阳生长收藏的不同情况，对饮食的种类加以选择，以维护正常的生命活力，有利机体的“阴平阳密”的动态平衡。有两个方面：一是根据脾胃功能随季节变化的规律选择饮食，使后天之本不受损伤。如炎夏暑热，气津两耗，脾胃功能相对降低，应当多食冬瓜、酸梅汤、绿豆粥等甘寒生津、健脾开胃的饮食，少食油荤、煎炸燥热类的食品，防止伤害脾胃功能，避免滋生痰湿，保证脾胃运化机制不受影响，水谷能够正常化生精微，以及时补充过耗的气津。冬季寒冷，阳气闭藏，脾胃功能较强，养形固精而对水谷精微的需求较夏日为多，所以注意饮食质量，多吃温热补益类食物，如牛肉、羊肉等等，便于机体转化利用，少食生冷，防止损伤阳气，保证肾有精可藏。二是注意食用应时而产的瓜果蔬菜。人和自然万物具有阴阳同构性，存在随一年四季而生长收藏的节律性，应时而产的物品与人体有较大的阴阳节律吻合，故食用时鲜果蔬，有利人体阴阳正常的年节律变化。《对山医话》云：“春生梅，酸敛以平肝木：夏生瓜，甘寒以清暑热；秋生梨，甘凉以肃肺金；冬熟杞，甘温以益肾水。此四时之宜，以合阴阳，而安六腑。”
　　“朝莫虚，暮莫实”是饮食养生在日节律上的具体要求。“朝莫虚”就是早上不能空肚子。由于人体在长期的进化历程中，都是日出而作日落而息，为了适应白天机体的消耗，脾胃运化机能比夜间旺盛，以使水谷精微能够及时补给，满足日出而作的需要，所以早上不能空着肚子，否则，对机体的危害是双重的。一是因为缺乏水谷精微的补充，机体被动地非病邪因素地动用正气储备，影响机体对疾病的防御能力。《瞿仙活人书》中就有早起空腹赶路，触犯寒露而亡的例子。二是上午生命活力旺盛，工作强度较大，劳则耗气，脾胃反处于空虚之中，长期下去，会出现“脾胃虚弱，百病由生”的弊端。西医的观察同样发现，不吃早餐发生胆结石的可能性大大增加。可见早餐一定要吃，而且要吃好，应当保证有流质、半流质饮食，以养脾胃，和津气。古人早餐多为稀粥，现代人早餐主要是牛奶、豆浆。“暮莫实”就是要控制晚餐。首先是量要少，不然，“夜食饱讫，不用，即脾眠不转，食不消，令人成百病。”(《养生要集》)其次，不能吃得太晚，太晚会“胃不和则卧不安”，影响睡眠，对神气涵养造成干扰。第三是少食油荤滋腻难消化的饮食。夜间人体阳气内藏，气行于阴，主运化、疏泄、输布等机能的脏腑活力处于相对“静”的状态，油荤滋腻每每阻碍中焦，气机升降不畅，形成痰浊淤滞，对冠心病、高脂血症等疾病的防治极为不利。