不妨尝尝蒲公英

一品梅

于光
　　蒲公英又名耩耨草、黄花地丁，因其花如金簪头，独脚如丁，故《
本草纲目》称其为金簪草。蒲公英生长地域广，耕地、田边、路旁、沟
边以及草甸子边比较湿润的地方，都可见到蒲公英的影子。
　　蒲公英苗春初始生，春采以茎高8～10厘米嫩苗为佳，每年4～5月
开花前采摘为极品。蒲公英含有公英甾醇、胆碱、菊糖和果胶等，每100
克鲜品含蛋白质4.8克，脂肪1.1克，糖类11克，碳水化合物5克，纤维
素1.87克，胡萝卜素7.35毫克，维生素C47毫克，铁12.4毫克，磷115毫
克，钙216毫克。因而蒲公英是一种营养价值较高的野菜。
　　蒲公英苗的吃法比较简单，将蒲公英苗洗净，用开水烫一下捞出，
用盐、味精、醋、蒜汁、香油调味后即可食用；也可将烫过的蒲公英苗
去掉水分，放入油锅中爆炒，出锅时放入少许蒜瓣；还可将洗净的蒲公
英苗晾干，拌上面粉，上笼蒸熟，然后加入盐、味精，用香油调拌；喜
欢喝粥的人可在粥快熟时将洗净的蒲公英苗放入粥中煮至熟，加入少量
盐、味精调味。
　　蒲公英苗具有一定的药用价值，具有清热解毒、消痈散结、养阴凉
血、通乳益精等功效。

药海微尘

蒲公英有效成分为蒲公英甾醇、以及β－谷甾醇、黄酮类、皂甙、胆碱、菊糖、果胶等。本品煎剂对金色葡萄球菌和溶血性链球菌有较强的杀灭作用，对多种杆菌、真菌、病毒也有抑制作用；体外可以激发机体免疫功能，具有保肝利胆的作用。
用于乳痛、疔疮肿毒、上呼吸道感染、扁桃体炎、传染性肝炎、目赤、腮腺炎等。