[转帖]儿童视力保健营养是关键

泰然居士

儿童视力保健营养是关键
　　蛋白质、脂质、糖类、维生素、矿物质等5大营养素，在儿童成长发育上相当重要。均衡地摄取主食类、鱼肉豆蛋类、奶类、蔬菜类、水果类、油脂类等六大类食物，是幼儿视力保健的根本之道。
　　宝宝自两三岁开始，对食物的味道、色彩、形状等，有喜好厌恶感且模仿力强，因此父母在饮食习惯和对食物的态度上应以身作则，并可经常变化菜单的内容，或让儿童参与食物的制备及供应的活动，来提高儿童进餐的兴趣，及养成孩子均衡饮食的习惯，减少偏食。
　　维生素A不足易引发眼睛疾病
　　维生素A可帮助视力的形成，使视力在黑暗的环境下，可以维持正常的视觉，缺乏时易导致夜盲症、干眼症、角膜软化症，但维生素A若一次或数次吃很大剂量时（如小孩一次给30万国际单位），则易引起如食欲不振、皮肤发痒、毛发脱落、关节疼痛、骨质脆弱等中毒症状。
　　来源有：普通鱼肝油（10000u/100g），高单位鱼肝油（60000u/100g），肝脏（15000u/100g），蛋黄（2000u/100g），深绿色蔬菜或深黄色蔬菜如木瓜、芒果、菠菜（9000u/100g），胡萝卜（13000u/100g），红甘薯（7000u/100g）。
　　摄取过多的糖分，易引起维生素B2的不足而诱发近视
　　目前，儿童零食众多，如糖果、巧克力、汽水、可乐、含糖饮料等高糖分的食品，都是儿童爱吃的食物，然而维生素B2的需要量与糖类热量的新陈代谢有关，因此糖分摄取过高，很容易造成维生素B2的不足，而易造成眼睛畏光、眼膜发痒等症状；所以不仅要注意勿摄取过量的糖分外，还要适量摄取一些富含维生素B2的食物，以有助于视力保健。
　　来源有：牛奶（全脂奶粉：1.31mg/100g），肉类、内脏类（肝脏：2～3mg/100g，心脏：0.9mg/100g），谷类：0.03～0.05mg/100g。
　　维生素C与维生素E具有抗氧化作用，可避免维生素A被氧化
　　眼睛如果对光敏感则易产生氧化的问题，对此可适时补充维生素C、维生素E，可防止氧化伤害。维生素C来源多为蔬菜及水果，其中深绿色蔬菜的维生素C，含量平均每100g约为50～70mg，枸橼类水果每100g的含量约为40～50mg。维生素C在热或碱环境下、加热时间长、铁或铜锅中易流失，故摄取时不妨以新鲜水果，或烹调蔬菜时以不锈钢锅来减少维生素C的流失。此外维生素E的来源有植物油、深绿色蔬菜、小麦胚芽、肝、肉类、豆类、核果类。
　　视网膜的发育需要DHA（不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸）
　　人体组织中DHA在视网膜和大脑皮质内含有很高的比例，这显示DHA在视网膜和脑部发育上扮演重要的角色。宝宝视网膜的发育从孕期到三岁以前，是视力发育的最重要阶段，直到十岁之后视力发育才达成熟。故视力的发育需要DHA。DHA的来源大都为深海鱼类如鲔鱼、鲭鱼、秋刀鱼，尤其眼窝部分为DHA含量丰富之处。
　　摄取过量的酸性食物易影响视力
　　一旦摄取过量的酸性食物，易造成血液中的酸碱平衡失调，眼睛睫状肌的调节能力降低而影响视力，但酸性食物为儿童成长发育所需蛋白质的主要来源，因此建议摄取酸性食物后，需适量补充碱性食物，才能得到平衡。酸性食物如肉类、鱼类、家禽类、蛋类、花生；碱性食物有牛奶、蔬菜、水果等。（周 虹）