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戒烟戒酒何不戒味精

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发表于 2008-7-9 11:59:21 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
中医认为:“习性造病”,人们一日三餐习惯用味精,而味精可能就是人类生命和健康的无形杀手。“没有现代的食品化工,就没有现代化的食品”,这就是包括味精在内的商业利益的口号。味精使人们不自觉得了一些莫名其妙的代谢病;糖尿病、高血压、尿酸高、癌症等等,据说一些老外用中餐,也有“中国餐馆综合症”的反应,即头痛、面红、多汗、面部压迫或肿胀、口及口四周麻木、胃部烧灼感、胸痛等等。不经常吃味精的老外,反应更直接、更敏感。既然是健康的无形杀手,道子建议饮食健康戒烟戒酒何不先戒味精。
    味精为何物?它的主要成分是谷氨酸,最早由德国人立蒙森于1866年用硫酸煮面筋首次获得的,1908年日本东京化学教师池田菊苗从海带提取谷氨酸钠制成“味之素”。味精还是高污染的工业项目之一,生产过程产生的硫化氢(恶臭)、粉尘、氨、二氧化硫对环境污染严重。最早的味精用小麦面加34%的焦酸提取谷氨酸,结晶与中和要加氢氧化钠,60年代后改为发酵生产工艺,要加硫酸铵、尿素、氨水,现代生产工艺要加5-10%的肌苷


-=-=-=-=- 以下内容由 道子养生2008年07月09日 00:07pm 时添加 -=-=-=-=-
酸和乌甘酸,这两者都是核苷酸类的化学物。上述列举的化学成分可谓不少,然而味精做为现代饮食提鲜剂,在日常饮食方面占有重要的位置。但是味精对健康地危害也是不可以忽视的,味精主要成分谷氨酸遇高温,就会形成焦(脱水)谷氨酸钠,那是致癌的物质,遇碱会形成谷氨酸二钠,其味有氨水的恶臭,会损伤人体的代谢功能,而助鲜剂的显味核苷酸二钠,它的代谢物就是尿酸。
    从崇尚自然和环保的角度,既然谷氨酸存在于天然食物的面筋、海带、蘑菇中,我们何不尝试从天然食物中提鲜呢?常言道:“病从口入”。清代以前中国菜的烹调是没有味精的,照样有誉满全球的“满汉全席”。什么是鲜呢?我们的汉字“鲜”是鱼+羊=鲜,要有鲜味,可以用鱼和羊肉一起熬,也可以用鸡、鸭、猪骨、干贝、火腿煲成高汤,分装成若干小袋放入冰箱备用。告诉大家一个小窍门,用我们平时喝完鲜奶留下纸盒洗净后装高汤,这样既健康又环保,也容易做到。
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发表于 2008-7-9 14:42:12 | 只看该作者

戒烟戒酒何不戒味精

高见!
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发表于 2009-4-15 14:02:44 | 只看该作者

戒烟戒酒何不戒味精

我见过有的报道上说味精只要在起锅前加入,对人体不会产生危害啊。
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