今日靓汤

许浚

                                         丝瓜杂鱼汤
                                                 2009年12月04日  来源：广州日报
　　关键词：鲜美可口 清润有益
　　材料：几种小鱼（海鲜）若干条约500克，丝瓜1斤、生姜5片。
　　烹制：丝瓜洗净，去角皮，切菱形状；杂鱼宰洗净，晾干水，煎至微黄，溅上少许米酒，下姜和清水1250毫升（5碗量），武火滚沸，下丝瓜，滚至刚熟，下盐、油便可。为3～4人用。
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许浚

                                     木瓜干贝老鸭汤
                                                 2009年12月05日  来源：广州日报
　　关键词：清润可口 健胃益脾
　　冬日干燥时最宜用木瓜煲汤，它清润、可口，更主要有润肺健胃和营养丰富的作用，且在搭配上十分灵活，可煲猪肉、可煲猪骨，亦可煲鲫鱼、老鸡。木瓜煲老鸭特别有滋阴健胃益脾的功效，冬日补益汤水可分为补阴与补阳，此汤为补阴汤水，配入干贝和猪瘦肉尤为美味可口，是冬日周末的家庭靓汤。
　　材料：木瓜500克（半生熟）、干贝25克、老鸭半只、猪瘦肉150克、生姜4片。
　　烹制：木瓜去皮、切块；干贝浸泡；老鸭去脏杂、尾部，切块；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜下瓦煲，加清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲1个半小时，下盐便可。为3～4人用。
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许浚

                                     栗子淮杞羊肉汤
                                                 2009年12月06日  来源：广州日报
　　关键词：健脾养胃 壮腰健肾
　　今天又逢周日，今日靓汤宜栗子淮杞煲羊肉，它清润醇香可口，有健脾养胃、壮腰健肾的功效。羊肉所搭配的栗子淮杞等不算大补温燥之物，此汤男女老少皆宜。
　　材料：栗子肉8～10个、淮山30克、杞子15克、红枣8～10个、马蹄4个、羊腿肉500克、生姜4片。
　　烹制：红枣去核、马蹄去皮，各物均洗净；羊腿肉置有姜酒的沸水中稍滚，洗净（即“汆水”）。一起下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火滚沸后改文火煲2个小时，下盐便可。为3～4人用。
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许浚

                                        鲜薄荷叶鸭蛋汤
                                                 2009年12月07日  来源：广州日报
　　材料：鲜薄荷叶30克、鸭蛋1～2个。
　　烹制：鲜薄荷叶洗净。先在锅中加入清水1000毫升（约4碗量）和姜，滚沸后打入鸭蛋，煮至半熟，下鲜薄荷叶滚片刻，下盐、少许麻油便可。该汤有利咽清音、清热疏风的功效。
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许浚

                                      鲜石斛炖海马
                                                 2009年12月08日  来源：广州日报
　　材料：鲜石斛30克、海马6条、猪瘦肉150克、生姜3片。该汤能滋阴补肾。
　　烹制：鲜石斛洗净，切段；海马浸泡，用酒洗净；猪瘦肉洗净，切方块状。一起与生姜下炖盅，加入冷开水1000毫升（约4碗量），加盖隔水炖3小时便可，饮时下盐。
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许浚

                                      牛膝大枣煲猪瘦肉
                                                 2009年12月09日  来源：广州日报
　　材料：牛膝15克、大枣7个（中药店有售），猪瘦肉100克、生姜3片。
　　烹制：各药材洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加入清水4碗，武火滚沸后，改为文火煲2小时，下盐便可。为1人量。
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许浚

                                     咸竹蜂参须炖乌鸡
                                                 2009年12月10日  来源：广州日报
　　材料：咸竹蜂（一种中药，能清热化痰，治小儿惊风、咽痛）3～4只，参须、党参、圆肉各30克（中药店均有售），乌鸡半只、猪瘦肉250克、生姜3片。
　　烹制：各材料洗净后放入炖盅，加冷开水5碗，加盖隔水炖3小时。饮时下盐。
　　推荐：省中医院药师 佘自强

许浚

                                        青榄煲猪粉肠
                                                 2009年12月11日  来源：广州日报
　　青榄煲猪粉肠有清肺理肠、舒肝解毒、利咽镇咳的功效。
　　材料：青榄（取熟黄色的）8～10个、猪粉肠2条、猪肺半个、生姜3片。
　　烹制：各物洗净。猪粉肠内粉状物不洗；猪肺由喉灌水反复挤净，切块，置镬炒干。下瓦煲加水2500毫升（10碗），武火煲沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3～4人用。
　　推荐：广东省中医院药师 佘自强

许浚

                                       牛蒡香菇煲老鸡
                                                 2009年12月12日  来源：广州日报
　　关键词：滋补身体 提高免疫力
　　牛蒡又叫东洋萝卜，是植物牛蒡的根茎，近年在我们的食养药膳中开始流行。现代营养学认为其肉质含蔗糖、牛蒡甙、脂肪油、硬脂酸、蛋白质，维生素B1、C 和铁、铜、锌等多种矿物质，对多种致病性菌有一定的抑制作用。中医认为它有润喉、解毒、消肿散结的功效。用它与香菇、鲜鸡为汤，有滋补身体、提高免疫力的功效，还可利尿解毒、辅助治疗咽喉肿痛，是冬燥补益的汤水，亦是周末靓汤。
　　材料：牛蒡400～500克、香菇6个，光鲜鸡半只，猪瘦肉100克，生姜3片。
　　烹制：牛蒡刮皮，斜切块状，光鸡去脏杂、尾部，切块，冬菇温水浸泡，去蒂；一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲1个半小时，下盐便可。为3～4人用。
　　推荐：广东省中医院药师 佘自强

许浚

                                      猪瘦肉煲山斑鱼汤
                                                 2009年12月13日  来源：广州日报
　　关键词：味鲜汤清 清润滋补
　　今天是冬燥时的周日，今日靓汤宜猪瘦肉煲山斑鱼，此汤味鲜汤清，清润滋补。常饮还能防癌强身。
　　材料：宰净山斑鱼250克、猪瘦肉500克、生姜4片。
　　烹制：山斑鱼以微火煎至微黄；猪瘦肉洗净，整块与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后改文火煲约40分钟，下山斑鱼煲约30分钟，下盐便可。为3～4人用。猪瘦肉捞起切块，山斑鱼捞起放在上，调入酱油和熟生抽，撒入胡椒粉，供佐餐用。
　　推荐：广东省中医院药师　佘自强