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标题: 萝卜放在自然的环境下可存活很长时间，但被盐浸后马上死亡来临。为什么？ [打印本页]

作者: LIKAIDI 时间: 2014-11-21 17:57
标题: 萝卜放在自然的环境下可存活很长时间，但被盐浸后马上死亡来临。为什么？
本帖最后由 LIKAIDI 于 2014-11-21 17:59 编辑

萝卜放在自然的环境下可存活很长时间，但被盐浸后马上死亡来临。为什么？
这是个非常常见的事，这就是每个人都要接触的腌菜的事！习以为常，司空见惯了！但问及为什么，这是许多人回答不上来的！
萝卜活着并组织液内有氧气与一氧化氮共同溶解。所以有氧化产热，也有一氧化氮抑制产热，所以萝卜可长时间存活。但被腌菜般撒上盐，就会有迅速的被脱水出现，盐高渗可将萝卜内水分脱出，所以萝卜缺水，组织细胞减少氧气进入的条件减低，大量空气中氧气进入组织细胞，这就是组织细胞自然变热，热外排组织液内小分子NO而O2溶解度增高，组织细胞内水分外排能量物质外排O2溶解度增高，这就是乳酸杆菌生长繁殖出现，这就是出现萝卜死亡变成酸菜出现！

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