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标题: 玉米入菜亦美味 [打印本页]

作者: bianji    时间: 2014-6-27 15:17
标题: 玉米入菜亦美味
    作为粗粮的玉米,醇香绵糯的口感,很受大众欢迎。营养学家研究,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是位居前列的。它含有大量的营养保健物质,所含的谷胱甘肽,是抗癌因子;含有的核黄素、 维生素等营养物质对预防心脏病等疾病有很好的保健作用;大量的植物纤维素能加速排除体内毒素,有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能等良好的功效。

    中医认为,玉米味甘性平。具有调中开胃,益肺宁心,清湿热,利肝胆,延缓衰老等功能。适合用于“三高”人群和老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便晦气等疾患的食疗保健。

    除了作为主食, 玉米入菜更是一种百搭的美味食材,下面两道玉米菜肴与朋友们分享:

    金玉虾仁

    主料:玉米100克、茭白两个、虾仁150克。

    调料:盐、葱姜、豉油、胡椒粉、花椒粉、料酒、橄榄油等。

    做法: 1.将玉米煮熟后,取粒备用;茭白切丁; 2.虾仁用料酒、豉油、葱姜、胡椒粉、花椒粉、水淀粉腌渍入味; 3.锅内放橄榄油,先将虾仁炒熟起锅; 4.再将茭白丁和玉米粒煸炒至熟时,放入虾仁后加适量盐及豉油,共同翻炒片刻,即可出锅装盘。

    虾仁属于低脂高蛋白,富含多种微量元素的海鲜之一,配上富含有多种营养元素的“水中参”茭白,和营养丰富的玉米同烹。色彩玉米为金、茭白似玉,菜肴营养丰富,口感香糯,亦饭亦菜,很适合夏季减肥、控重人群食用。

    五彩四喜丸

    主料:猪肉糜250克、马蹄8颗、玉米100克、胡萝卜1根、豌豆100克、青蒜50克。

    调料:料酒、料酒、盐、老抽、五香粉、葱姜、淀粉等。

    做法: 1.马蹄剁碎,与猪肉糜拌匀后,加料酒、盐、老抽、五香粉、葱姜、淀粉等拌匀入味成馅; 2.做成大肉丸子,入锅隔水蒸熟,取出丸子,蒸出来的汤汁留用;3.红萝卜、青蒜分别切小丁,和豌豆、玉米等共同入锅,无需放油,加入蒸丸子的汤汁,中火炖3分钟;4.加入四喜丸子再同炖5分钟,装盘时将四喜丸子居中,五彩时蔬围边,即可入席食用。

    玉米与马蹄、胡萝卜、豌豆、青蒜等蔬菜,与猪肉同烹。多种蔬菜中所含有的胡萝卜素、大蒜素、植物蛋白等,提升了菜肴的营养品质。猪肉丸采取蒸制方法烹饪,有效地降低了肉中的脂肪含量。菜肴色彩靓丽,诱人食欲;荤素搭配,营养丰富,适合各种人群食用。 (榕杨)




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