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标题: 於术历史沿革——转自网友野生於术 [打印本页]

作者: bianji    时间: 2013-12-20 13:57
标题: 於术历史沿革——转自网友野生於术
      於术指野生于浙江於潜、昌化、天目山一带山区的白术。其形态弯曲而自然,上如“鹤颈”,下肥厚质糯如“鹅臀”,俗名“鹤颈鹅臀”或“鹤形野术”。其外皮细润质柔,色红黄而有光泽,内心朱砂点众多,味极清香而略甜。其生长年限较长,采得后,阴晾至半干,堆闷发汗,使之质糯,肉色褐黄油润,晒干,又名“天生於术”。

      现售之於术,系将新昌等地的白术种子,播种在於潜山区的栽培品,折断面黄白色,有黄色放射状纹理。气清香,甜味强而辣味少。目前香港市场的“天生术”即为此种。

宋《本草图经》(1061年)首先记载杭州产白术,於术之名始见明万历(1573~1619)《杭州府志》:“白术以产於潜者佳,称於术。”

      直到清朝赵学敏《本草纲目拾遗》(1803年)才对於术有了一个精确的描述:“於术即野术之产於潜者,出县治后鹤山者为第一,今难得,价论八换。其形有鹤颈鹤头,羽翼足俱全,皮细带黄,切开有朱砂点,其次出北乡,皮色带黑不黄。……於术亦野生,出於潜,产县治龙脉土上者,其内点真似朱砂,猩红如洒血。鹤颈肉芦干之清香,产他处,内或无点纯白,或有黄点,总不及龙脉上产者为上品。冬月采取,形味方全。”

      《据於潜县志》记载,凡有术处,冬不积雪,可见药力之强大。野生於术,其籽随风而播称风播,由鸟啄之而播称鸟籽,鼠、雀食后由粪便排出而生,称鼠籽、雀术;其形干奇万状,后人随其形而称之谓“仙鹤术”、“狮子术”、“鹤顶术”、“龙须术”、“竹鞭术”、“鸡腿术”等。珍贵的於术,切开之断面呈淡黄色菊花形,如伴有朱砂点,更为佳品,清香无比,可与人参相提并论。药界常称“南参北术”就是指因水土之异,北人食术进补功效尤如南人食参。

      清同治、光绪年间,於潜县城昌隆药铺,高挂“道地药材”“经销於术”条匾,挑选形如鸡腿、鹤形之术,精工巧制,留柄五市分并系上红线,装于锦盒中,作珍品出售,售价几近人参,声名为之远播,江、浙、川、湘、鄂、沪药商也来贩运,并出口至海外。京城著名大药店,如同仁堂、达仁堂、鹤年堂、同济堂等也经销过此种珍品於术,以纸盒盛装,每盒壹市斤。不过这一切均已作古。

      由于野生於术数量有限,货源几近绝迹。为了解决该药的货源问题,50年代采用新昌、嵊县等地的白术种子,引种于浙江於潜县,进行种植,用生晒方法加工者称为“於术”。其栽培方法与白术相同,但为使於术个小起见,下种时,开穴较深,使其根茎生长受到限制,因此,栽培的“於术”其性状似白术而细长,“云头”较白术而小,表面黄棕色,较光洁,顶端也留有一段地上茎,断面黄白色,中心呈淡黄色,质地较嫩,气清香。20世纪60年代初,浙江省卫生厅组织专题调查后肯定於术之品名。至此,於术生产有较快恢复和发展,出现过二次生产高峰,第一次1957年至1959年,其中1957年产量达3900余担;第二次是1967年至1973年,其中高峰年为1969年产量4600担。20世纪70~80年代,由于开荒种粮,当地自然环境遭到严重破坏,野生白术已经找不到了,且人工种植面积也逐渐减少。近年来,天目山生态环境有所改善,但当地大多农户均以栽培竹子作为主要经济来源,整个於潜种植於术只有几十亩。但逐步改善的生态环境也为野生於术的生长提供了有利条件,近年来民间已有一些野生於术出现,但亦弥足珍贵。




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