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标题: 食疗方 [打印本页]

作者: 许浚 时间: 2006-12-27 13:35
标题: 食疗方
[这个贴子最后由许浚在 2006/12/27 01:39pm 第 2 次编辑]

花生大蒜焖禾虫
来源: 老人报
　　时下正是禾虫季节。以花生大蒜焖禾虫不但为一款美味的菜肴，而且有补脾暖胃、利水消肿的功效。民间常以此治疗营养性水肿、脚气病等。它还有滋补、养颜、强身的作用。
　　禾虫性温味甘，为高蛋白、营养丰富的佳肴。《本草求原》说它“暖胃补气”；《纲目拾遗》记载它“补脾胃，生血，祛湿，利小便”。花生能润肺和胃；大蒜能祛滞气，暖脾胃，解毒。
　　材料：花生60克、大蒜（去皮）30克、禾虫250～300克。
　　烹制：禾虫洗净放瓦煲内，撒上少许食盐，很快禾虫就肚破肠穿，其体内浆汁溢出，再加花生大蒜和适量清水，下生油用文火慢慢焖熟，即可食用。（广东省中医院药师佘自强）

作者: 许浚 时间: 2006-12-27 13:44
标题: 食疗方
[这个贴子最后由许浚在 2006/12/27 01:49pm 第 1 次编辑]

金樱根炖鸡
来源: 老人报
　　天气转凉，老年人夜多小便。中药金樱根炖鸡，有收敛强壮作用，民间常用于治疗遗精、滑精、夜多小便，小儿遗尿等疾患，并可辅助治疗子宫脱垂。
　　金樱根是金樱子的根，功能固精涩肠、收敛，如《江西民间草药验方》说它有“涩精气，敛喘咳”的功能。与母鸡同用，还有益精血的补益作用，是中老年人的有益食疗。
　　材料：金樱根60克、老母鸡1只（约500克），生姜3片。
　　烹制：金樱根洗净，切碎，稍浸泡；老母鸡去脏杂、尾部，洗净。尽量把金樱根塞进鸡腹中，放置炖盅内，加米酒少许及清水1250毫升（5碗量），隔水炖3小时便可。服用时调入适量食盐。为3～4人量。（广东省中医院药师佘自强）

作者: 许浚 时间: 2006-12-29 13:19
标题: 食疗方
[这个贴子最后由许浚在 2006/12/29 01:22pm 第 1 次编辑]

党参杞子炒米茶
来源: 老人报
　　时值初秋，最易出现消化系统疾病。参杞炒米茶有补中益气、补血的功效，能辅助治疗中气虚弱、食欲不振、脾虚泄泻以及病后体虚等。宜代茶饮，每日1次，一般服用2～4日显效。
　　材料：党参、杞子、炒梗米（即把陈米慢火炒至微黄，或炒后存放一段时间的大米）各50克。
　　烹制：党参、杞子、炒梗米一起放进瓦煲内，加入清水1000毫升（约4碗水量），武火煲沸后改为文火煎至350毫升（约1碗半量），代茶饮。（广东省中医院药师佘自强）

作者: 许浚 时间: 2006-12-30 13:11
标题: 食疗方

姜汁黄鳝饭
来源: 老人报
　　姜汁黄鳝饭鲜美可口，有补血健胃的作用，为秋冬时节美食之一，同时民间常作为疲乏、消瘦及病后贫血的辅助治疗。
　　姜汁性温味辛，功能祛寒健胃、祛痰。黄鳝所含丰富的卵磷脂是构成人体各器官组织细胞膜的主要成份，为脑细胞不可缺少的营养物质；所含的“鳝鱼素”能降低血糖和调解血糖，加之所含脂肪较少，是糖尿病者的理想食品。
　　材料：姜汁30毫升、黄鳝450克、大米350克。
　　烹制：①?饭法：黄鳝宰洗净后，用姜汁、生油搅匀，待饭煮至水分将干时，放入饭面，熄火?20分钟便可。②齐米法：洗净黄鳝（仍活的），米下瓦缶掌加热时，即将黄鳝剪弃尾尖，即放入缶掌内盖好，饭好后，下姜汁、油、盐调味即可。民间认为取活黄鳝在煲内游动时，鳝血充分与米和匀，补益作用更大。（广东省中医院药师佘自强）

作者: 许浚 时间: 2007-1-13 10:44
标题: 食疗方

鹿筋焖花生
来源: 老人报
　　冬季天寒，中老年人易腰膝冷痛，胃寒脾虚。鹿筋焖花生醇香可口，有补脾暖胃、强筋壮骨之功。广东民间常用以治疗慢性腰腿痛、四肢麻痹、关节酸痛等症。鹿筋性温，味甘、淡，入肝、肾经，功能强壮筋骨、祛风湿。《本草逢原》记载它能“大壮筋骨，食之令人不畏寒冷”。花生则能润肺和胃、补中益气。
　　材料：花生150～200克、鹿筋80克、猪肉150克、生姜3片。
　　烹制：鹿筋热水浸泡、洗净；花生、猪肉均洗净。起油锅下姜片，爆炒片刻，加水焖熟，下食盐调味便可。为3～4人量。（广东省中医院药师佘自强）

作者: 许浚 时间: 2007-1-23 12:45
标题: 食疗方

白糖炖鱼胶
来源: 老人报
　　冬日干燥时，最易患肛裂，或原有痔疮的人们亦最易发作。白糖炖鱼胶是广东民间用以治疗痔疮的药膳。它对肛裂改善症状，减缓痔疮的发展有一定的帮助。鱼胶又叫鱼肚，性平味甘，功能补肾益精，止血，消肿，可用于治疗痔疮。《本经逢原》记载：“以一味炒研，日服一钱七，治痔最良”。以白糖配服，取其益气和胃，并作调味之用。【分量与用法】
　　每次用鱼胶15－30克，白糖30－60克，加入冷开水适量，放炖盅内隔水炖3小时。每日1次，连服数次。（广东省中医院药师佘自强）

作者: 许浚 时间: 2007-1-28 12:48
标题: 食疗方

合桃炒韭菜
来源: 老人报
　　合桃炒韭菜，有补肾、壮阳、固精、暖腰膝的功效。民间常用此治疗肾虚阳痿，腰膝冷痛，遗精梦泄，夜多小便等症。
　　合桃性温味甘，功能补肾固精，温肺定喘，润肠。《本草纲目》记载它有“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽，腰脚重痛”的功用。《本草从新》亦说它能“治痿、强阴。韭菜亦有温中行气、健胃助肝的功用。”
　　【分量和用法】
　　合桃100克、韭菜500克，洗净，起油镬先炒合桃，最后下韭菜炒熟，下食盐调味。可供3～4人食用。（广东省中医院药师佘自强）

作者: 许浚 时间: 2007-2-3 15:55
标题: 食疗方

冰糖炖糯米饭
来源: 老人报
　　冰糖炖糯米饭，有益气、壮阳、润肺、和胃的功效。对老年人哮喘有特别的疗效，不少患者经过了一段时间的服用和治疗，基本上能治愈，且至今仍未见复发。同时还对慢性支气管炎有效。
　　冰糖性平味甘，入肺、胃经，能补中益气，和胃润肺，止咳嗽，化痰涎。糯米的功能亦为补中益气，暖脾胃，和胃暖中。
　　【分量和用法】糯米视用者分量而定，并用温开水浸泡6小时以上，淘净。冰糖用冷开水溶化，一起放进炖盅，隔水炖3小时。宜每周服用3～4次。（广东省中医院药师佘自强）

作者: 许浚 时间: 2007-2-15 13:35
标题: 食疗方

川贝炖蜜糖
来源: 老人报
　　广东民间有此一验方，燥热咳嗽，经久不愈时，以川贝炖蜜糖常能奏效，尤其对老人小儿的肺燥咳嗽。川贝有润肺化痰、清热散结、开郁宁心的作用，是化痰止咳的要药，对身体虚弱（阴虚型）或肺燥所致的咳嗽、痰火结核、瘰疠等疾患有效。《日华子本草》亦记载它有“消痰、润心肺”的功用。蜜糖能润肺、清热、止咳。
　　材料：川贝6～12克、打碎（如用川贝末，则用3～6克），蜜糖约15～30克。
　　烹制：川贝、蜜糖放进炖盅内，加冷开水适量，隔水炖约2个半小时便可。为1人量。
　　（广东省中医院药师佘自强）

作者: 竹叶清心 时间: 2007-2-18 21:18
标题: 食疗方
好！

作者: 许浚 时间: 2007-3-1 12:42
标题: 食疗方

香麻油拌菠菜
来源: 老人报
香麻油拌菠菜，有通血脉、下气调中、益血润肠的功效，亦可辅助治疗高血压之便秘、头痛、面赤、目眩等症。
　　麻油性味甘凉，有润肠通便的作用，《别录》说它能“利大肠”；《本草拾遗》说它治“肠秘内结热”；《千金方》记载它“去头面游风”。菠菜能养血、和血、利大肠，《本草纲目》说它有“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”的功用。
　　材料：菠菜250－300克、麻油适量。
　　烹制：菠菜洗净。在镬中加水适量煮沸后，下菠菜滚熟，下食盐适量，捞起放进盘内，加麻油拌匀便可。为2－3人量。（广东省中医院药师佘自强）

作者: 许浚 时间: 2007-3-24 09:40
标题: 食疗方

粉葛猪脚汤
来源: 老人报
　　春日湿气重，因而煲汤最宜祛湿润燥、清热下火。
　　粉葛煲猪脚则有此功效，汤中还配伍利下水、祛湿热、除骨火之功的赤小豆、白扁豆，再加清润的蜜枣，合而为汤，既清且润、下火除燥。
　　材料：粉葛500克，赤小豆、白扁豆（中药店有售）各100克，猪脚1对，蜜枣4个，生姜2～3片。
　　烹制：粉葛去皮、洗净、切块；赤小豆、白扁豆、蜜枣去核，洗净、稍浸泡；买猪脚时请售货员刮去猪毛、并切边，洗净。
　　先把粉葛放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸改文火煲约20分钟，再加入其他所有材料，再煲2个半小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供3～4人用。（广东省中医院药师佘自强）

作者: 许浚 时间: 2007-4-1 08:48
标题: 食疗方

天麻炖猪脑
来源: 老人报
　　中医认为，春日的气候特征是以“风气”为主，风邪可单独为致病之因素，也常与其他邪气兼夹为病。一是伤人上部，如伤风感冒；二是风邪善行数变，上下窜扰，故病变范围广，如头风、腰腿痹痛；三是“风胜则动”，以动为特点，如抽搐、痉挛、颤抖、颈项强直等往往责之于风，而列为风病；四是兼杂为病，风邪与湿邪相结合侵袭脾胃，往往可见消化不良、腹胀、腹泻等脾胃受损的症状。中药天麻炖猪脑则具有平肝熄风、祛风止痛之功。
　　材料：天麻20克、猪脑1个、生姜3片。
　　烹制：天麻洗净，稍浸泡；猪脑用清水轻轻洗净血渍，并用牙签挑去红血筋。然后与生姜一起放进炖盅内，加入清水500毫升（约2碗水量），盖上盅盖。隔水炖1个半小时，调入适量食盐和生油，再炖片刻便可。此量可供1～2人服用。（广东省中医院药师佘自强）

作者: 许浚 时间: 2007-4-7 10:45
标题: 食疗方

芡实薏米炖鸡脚
来源: 老人报
　　春季时而下雨，时而日照的天气最容易使人疲劳、乏力，宜煲芡实薏米炖鸡脚汤。
　　材料：芡实30克、薏米20克、鸡脚500克、猪瘦肉150克、生姜3片。
　　烹制：芡实、薏米洗净，稍浸泡；鸡脚洗净；猪瘦肉洗净，不用刀切。然后一起放进大号炖盅，加入冷开水1500毫升（约6碗水量），盖上盅盖，隔水炖3个小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用，各汤料可捞起拌入酱油佐餐用。（广东省中医院药师佘自强）

作者: 许浚 时间: 2007-4-14 08:46
标题: 食疗方

北芪黑豆泥鳅汤
来源: 老人报
　　春日宜食鱼，北芪黑豆煲泥鳅气味甘、香、润，具有补中益气，敛汗强身的功效，在这暮春时节饮用可补气补血，强身健体，同时还可预防头发早变白和脱落。中医对泥鳅的评价很高，认为它有调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、通络益肾的功效，同时也是消肿保肝的佳品。
　　材料：北芪50克、黑豆100克、红枣8个、泥鳅400克、生姜3片。
　　烹制：北芪、黑豆、红枣洗净，浸泡；泥鳅清水冲洗后，用盐揉搓，再用滚水烫去黏液，剖腹去内脏，再洗净，置油镬慢火煎至微黄，铲起。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水1250毫升（约10碗水量），武火煲沸后改为文火煲2个小时，调入适量的盐、油便可。此量可供3～4人用。（广东省中医院药师佘自强）

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