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标题:
[转帖]节日饮食 卫生无小事
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作者:
一品梅
时间:
2004-1-13 06:48
标题:
[转帖]节日饮食 卫生无小事
春节即将来临,食品安全再次成为人们关注的焦点。春节期间如
何注意食品卫生呢?
品种选择切忌猎奇
春节放长假,一些消费者想换换口味,比如去吃猫肉、鼠肉、蛇
肉等等。专家们指出,换口味并不是不可以,但还要以安全为前提,
因为这些野味的品质不在有关机构的检疫、检测范围之内,是否携带
病菌、寄生虫等,消费者都不得而知。因此,专家提醒不要盲目食用
野味。
餐具选用莫忘安全
一般说来,陶瓷餐具毒性很小,但色彩非常鲜艳或带有彩饰的陶
瓷餐具有可能含铅量超标。购买塑料餐具应尽可能选择没有图饰或图
案较少的产品。
制作过程重视细节
专家认为,保证制作过程中的卫生是食物安全的重要环节。在食
物加工过程中,手、器皿和切菜板、抹布等可能被生鲜食物污染,因
此要用肥皂把手洗干净,至少在温水里洗手20秒钟。厨房用具的表面
都要清洗干净。要保证生熟分开。冰箱里的肉类化冻时,不要让化冻
后的水流到别的地方或食品里。
烹制食物要熟透
我国传统饮食有生吃新鲜蔬菜的习俗,而生吃肉类、鱼类是近几
年才开始流行的。肉类的烹调温度如果达不到100℃,就不能杀死其
中的寄生虫或病菌。人们吃涮火锅、海鲜、烧烤等,最容易使食物处
于半生不熟的状态,这时寄生虫卵最为活跃,食用后被感染的几率很
高。烹制不熟的扁豆、加热不透的豆浆都有毒素存在,食用后可能导
致中毒。
倡导分餐制
合餐是我国传统的进餐习惯,遇上亲朋好友自然更是盛情款待,
互相让菜,殊不知这种进餐方式容易导致交叉感染。为了防止餐桌上
的交叉感染,在聚餐时,提倡家庭分餐制,或准备几双公筷、公用的
汤勺。 (张小明)
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