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标题: 紫苏食疗 [打印本页]

作者: wuchen 时间: 2009-9-1 11:19
标题: 紫苏食疗
紫苏的药作用早在古代就已被发现了，与肉同煮起去腥增鲜提味作用在古代也早有运用。杜甫有诗曰：饮子频通汗，怀君相报珠。古人称汤药为饮子。这在宋代的宋代张择端的《清明上河图》上反应出来，观看图会发现有两处大伞下挂着招牌，上书饮子，伞下是张茶水桌。这饮子应为紫苏饮子或香薷饮子，通常在夏季有售，它们可以防暑。制法是：紫苏3至5张，洗净放入杯内，开水冲泡，加白糖。它在热天饮用，可增食欲、助消化及防暑降温，还可预防感冒及胸腹胀满。元代《饮食须知》说到食蟹中毒，可服紫苏汁。清代《调鼎集》中说到蟹与柿同食会引起不适，服大黄、紫苏、冬瓜汁可解。该书又介绍了煮蟹时加生姜、紫苏、桔皮、盐，大滚后即起。蘸用橙桔丝、姜粉与老醋。西汉枚乘在《七发》赋中介绍过鲤鱼片缀紫苏。到了宋代，台州上市蔬菜中有它。它可生食，明徐光启说过：叶可生食，与鱼作羹味佳。在网上同时还看到日本人对紫苏宠爱有加的信息，日本人认为它能使人的神经系统得到休息，日本学者伊藤武在《风味调料趣谈》中也提到紫苏，说是对疲劳、感冒、咳嗽、口腔炎、脑贫血、食欲不振、痢疾、精神不安均有疗效，很值得推荐食用。

突然间很想把紫苏种在花盆里养在阳台上了，就象母亲当年那样，想让家中添多一片紫色，到秋天时还能看到紫苏最美的时候，而且可以常常闻到紫苏特有的香味。之所以想种在家中，是希望能够时常方便用紫苏叶泡水让女儿喝，它的镇咳、预防感冒、助消化等功效让我心动，同时也方便厨房日常的需要。于是昨天打了电话回家，让母亲帮忙找找紫苏苗，当然最好是野生的紫苏（据说野生的效用更好），然后托人带上来，母亲应了，末了在挂电话前突然莫名地说了句，其实紫苏很美的。我初时一愣，想了想后笑了，可不是吗，紫苏真的很美丽，那一片的紫一样地让人忘不了。
附：紫苏百合炒羊肉
主料：羊肉
　　辅料：百合、青红椒、洋葱、紫苏
　　调料：盐、鸡精、白糖、黑胡椒粉、红葡萄酒

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