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作者: 君竹 时间: 2009-7-1 20:32
标题: [转帖]素食可增强人体的认知功能
素食可增强人体的认知功能
过去，人们总以为增加人体的认知功能，必须多吃高蛋白质及补脑保健品。但最新的研究表明，经常吃肉会导致智商下降,而多吃高碳水化合物及蔬菜水果即以素食为主的食谱，可改善人体的认知功能。因大脑的能量来源为葡萄糖，而大多数蔬菜水果中不仅仅含有多种维生素，抗氧化物、还含有矿物质及碱性物质。这些碱性物质对改善大脑功能有一定作用。所以，素食更有利于改善人体的认知功能。因素食为高碳水化合物，高维生素的健脑食谱。
新华网北京9月30日专电澳大利亚联邦科学与工业研究组织的人类营养研究专家格兰特·布林克沃思博士带领同事进行的一项研究显示，低碳水化合物、高脂肪的食谱和高碳水化合物、低脂肪的食谱均有助于减轻体重、改善情绪和增进思维，而高碳水化合物的食谱可改善认知功能。
他们选择了一批年龄在24岁到64岁之间的人来做试验。这些人的身材都属于超重或肥胖，但是身体其他方面没有问题。在8周内，研究人员让他们按热量和营养结构类似的一种或两种食谱进食。
研究选用的低碳水化合物食谱包括35％的蛋白质、61％的脂肪（其中包括20％的饱和脂肪）和4％的碳水化合物，而高碳水化合物食谱包括24％的蛋白质，30％的脂肪（饱和脂肪含量低于8％）以及46％的碳水化合物。
结果发现，在试验期间，按高碳水化合物食谱和低碳水化合物食谱进食的两组人的情绪并没有区别。但是，这两组人在智力和推理速度的测试中表现出了些许差异，按高碳水化合物食谱进食的那组人表现得更好一些。布林克沃思说，食谱中碳水化合物含量无论高低，似乎都能加速认知过程。
近来英国科学家在8170名参与实验的对象身上发现，经常吃肉会导致智商下降，国Southampton大学的科学家在实验室里对30岁后的女性和男性在10岁也就是智商完全成熟时的饮食情况进行调查，其中有4.5%的人习惯进食蔬菜类食品，而有123名实验对象喜爱进食如鱼肉、鸡肉等的肉类。在对他们的智商测定后，研究人员发现，儿童时代智商较高的，由于偏好肉类的饮食习惯，他们的智商没有太大的提高。而喜爱进食蔬菜的人，智商有明显的提高。研究还发现，大多素食者都是女性，而且受过良好的教育，社会地位也比较高。肉类爱好者的智商只比幼年平均提高了15%，而素食者平均提高了38%，差异非常明显。科学家指出，因为大多数蔬菜水果中都不仅仅含有多种维生素，抗氧化物、矿物质及碱性物质。这些物质对改善大脑功能有一定作用。
另外，素食者摄入的植物性欧米伽－3脂肪酸多，如亚麻子油。对维持心脑血管健康十分有

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