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标题: 野菜 [打印本页]

作者: zero 时间: 2005-12-13 21:53
标题: 野菜

我国市场上野菜品种繁多，常见有叶菜类：薇菜、蕨菜、香椿、黄连木等；茎菜类：山芹菜、野豌豆、土当归等；根菜类：山竹笋、土茯苓、大麦冬、野百合等；花菜类：桂花、金银花、兰花、丝瓜花、葫芦花等；菌菜类：酸豆、木通、山苍子等，数不胜数。野菜不仅具有与一般蔬菜相同的脂肪、蛋白质、维生素及食物纤维等，而且许多野菜营养成分的含量大大高于常见蔬菜，可做成各种风味菜食，为一般蔬菜所不及。如苜宿、苣荬菜、龙须菜、野苋菜，以千克计算，其蛋白质含量都在20％以上，野菜中还含有丰富的维生素及人体需要的钙、铁、钾、磷等多种矿物营养素，一天吃约500克野菜，能基本满足人体对这些元素的需要。又如常见的荠菜，每100克就含14．1毫克胡萝卜素。荠菜的嫩叶甘甜，既可生食、炒食，也可作馅，烧汤，可制成“荠菜馄钝”、“荠菜包子”、“荠菜豆腐羹”、“荠菜炒肉丝”等菜肴，令人百吃不厌。
野菜还是防病治病的良药。薇菜具有清热、降压作用，尤宜于患高血压病的老人食用。荠菜具有健胃和脾、明目止血、利尿解毒功效，民间有“荠菜当灵丹”的说法。马兰菜清热解毒，止血利尿，对牙龈出血、肝炎、痢疾、小儿高热等有一定疗效。苜宿是止血、定喘的良药。马齿苋消炎、清凉、解毒，有预防痢疾作用，并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有良效。苣荬菜、蒲公英有清热解毒作用，是肝炎和糖尿病人的佳看。木耳、蕨菜等，可防治癌症。

作者: 瘦身汤 时间: 2005-12-14 12:17
标题: 野菜
现在很多野菜都是种植的，很少有野生的了。最好是食用野生的啊！

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