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标题: 健康之道——21世界饮食革命之二(01) [打印本页]

作者: 君竹 时间: 2008-3-11 07:52
标题: 健康之道——21世界饮食革命之二(01)
健康之道——21世界饮食革命之二(01)
（二）悦性、变性、惰性食物
　　我们的生命仰赖食物之维系，食物对于吾辈整体身心的健康，提供重要能量资源。适当而均衡的食物犹如品质极佳的汽油，不但提供高效率的能量，且不会伤及身体器官零件；相对地，不适当而错误地调配，犹如汽车却燃烧煤油，不但效能差且殃及身体各部份器官，导致疾病生成。
　　在选择调配食物之前，先要熟悉食物的种类，结合古今中外智慧者、科学家、实践者的认知，我们可由四个方面来认识食物之种类。简列如下：
　　第一类食物：惰性、变性、悦性。
　　第二类食物：酸性、碱性。
　　第三类食物：高压力性、低压力性。
　　第四类食物：偏阳性收缩型、偏阴性扩张型。
　　第一类食物－惰性、变性、悦性
　　饮食影响健康乃不争之事实，但饮食还能影响心理及灵性，则远在古文明的中国及印度圣哲就有这种理念。他们对食物有极广泛且深入的研究与生活体验，故把食物在身体层面的反应，提升至更高的层次，由单纯地供给生理需求的传统观念，进展到食物对人类心灵发展的深度影响。西方科学家或现代医学生理学家，近百年来才开始试图了解数千年前早已为圣哲们耳熟能详的真理，当然还有许多的观点，截至目前高科技文明，尚未能证实。如最常见的“大蒜”，自古以来在食物归属上，属于惰性食物，因其有害于身体及心灵的健康。虽然现代医学科技研究指出其非常神奇妙用，可以杀菌、降血压、清除血脂肪、防癌；但大蒜能增加胃酸分泌，造成或加重胃及十二指肠溃疡，却也是不争之事实，又大蒜的刺激性会伤害微细的组织，如使泪腺分泌增加而流眼泪，刺激鼻粘膜而流鼻涕，扰乱神经及心灵的安定性。在中国医学里，被列入五辛类，药典记载－「辛、温、有毒」。晋．陶弘景曰：「性最臭，不可食‥‥损性伐命莫此之甚」。一明．李时珍（中国药学之父）在其著作本草纲目记载：「大蒜久食伤肝损眼‥‥‥今北人嗜蒜宿坑，故盲瞽最多。」唐．孙思邈（又名孙真人）曰：「食蒜伤神，令人喘悸，口沬多痰，多食生蒜行房伤肝气，令人面无色。‥‥令人腹中生疮、肠中肿。」因此，假使科学只是片面的事实，又如何称为科学？每见报纸杂志书刊，提供这些似是而非的报导，或以偏概全的说法，倘若我们本身未具备对事理洞悉的判断智慧，其所受的遗害，委实匪浅。
随着人类对未知领域的探讨，尤其近代医学科学实验研究显示“食物会直接参与脑部的工作”，在物质的基础上，发现所谓神经传导介质（Neurotransmitter），藉着介质的化学性作用，参与心智上及生理上的功能，包括记忆、睡眠、运动的协调性、疼痛感受、心情情绪变动、学习能力，甚至有关事实真理的认知等脑部高级中枢的作用。譬如我们日常食用的大豆，其内含有丰富的卵磷质（Lecithin），此物质主要参与记忆力的执行。又如我们选择的食物，含有高量的碳水化合物及不完整蛋白质（即是欠缺必需胺基酸），就会使我们的脑部陷入昏昏沉沉数小时之久。何以故呢？其间机转乃因食用含量高的碳水化合物后，会刺激胰脏分泌胰岛素，胰岛素本身又会转变而增加脑内部Serotonin含量增加，较多的Serotonin会让我们呈现放松、安宁，甚至昏睡状态。相对地，如果摄食中能摄取足够的优质蛋白质（所谓优质蛋白质，就是含有八种必需胺基酸的食物，因为这种胺基酸非吾辈内在可以生成，必须仰赖从外界摄取，故称“必需”，食物中本质上具有必需胺基酸者，则为优质蛋白质，或称具有高生物价值蛋白质（HighBiologicalValueProtein）），八种胺基酸其中一种称为Tryptophan，其为Serotonin之前身，食物中南瓜子、芝麻、花生含量非常丰富，临床上发现其可发挥安定神经，减轻焦虑、心情低潮，但却没有糖分过多的负担。又食物中若含有较多的Tyrosine（此为一种非必需胺基酸）其进入脑部后，会促进肾上腺素（Norepinephrine）的形成，此肾上腺素是一种令人思考敏锐、反应灵动的神经传导介质。以上有了初步了解后，食物对吾人生理精神之影响是不容忽视的。我们亦可静静地检讨我们一天所赖以生活的食物，到底是适合或违反自然律？如一天活动从早上开始，假使早餐吃白土司涂果酱、奶油，或吃高温、高热下回锅油炸的煎饼、油条、蛋饼，或汉堡、火腿、香肠，喝汽水、甜果汁或饮料等高脂肪、高醣类的食品，铁定令人在起床后不久又再度陷入昏沉当中。相反地，能够吃一小撮综合的坚果类（未炒，未加盐的）其中可含有花生、南瓜子、杏仁、芝麻、葡萄干，再配合一、二片全麦面包或多谷类粥，或未加白糖的豆浆，或新鲜果菜汁，必可保持头脑清晰，精神百倍，心情愉悦。其他在医学上更深入的研究发现，如精神分裂症，与必需胺基酸之一（Arginin）摄取过多有关，又　　如儿童过动症、智力障碍，均可以藉着正确地饮食疗法而改善。
数千年前，古印度的圣哲，已能体验其日日所食者对吾人身心有极重要之影响。藉着他们　　深入的内在检视，了解宇宙的自然律，他们所体悟者，犹如科学家爱因斯坦之发现：宇宙的整　体表现是一种律动，其包括能量的振动及心智的律动。在宇宙中，含有各种各类的波动，如包括物质界波动（固相、液相、气相），声波、光波、脑波、思相波，虽有千差万别的现象，但却具有一种单纯的型式－频率。从巨视到征观，所有食物也以其各自精微的律动，在不同的频率波动中发挥其作用。当人们食用而摄取时，藉此影响人们的身体及心灵。古圣哲们长期而细腻地去体验食物对身心波动之改变，进而将食物分成三大类，亦可奥妙地配合成三种力量，或称三种能量（或振动），由自我小天地而扩展至整个宇宙。

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